レストランの詳細

麻布十番の寿司店「麻布黒シャリ」では、寿司の色は黒で統一されています。

これは、ヘンリー・フォードの有名な言葉をもじったものではなく、実際に寿司のシャリが黒いのです。「黒シャリ」とはその名の通り、「黒い寿司米」を意味します。

この黒シャリは単なる見た目のためではありません。「寿司×インナービューティー」をコンセプトに掲げ、健康食品や化粧品を手掛けるプロラボホールディングスが6年にわたる研究の末に生み出しました。オーガニック玄米と、パーム核の殻から作られた食用活性炭を混ぜ合わせることで、独特の黒色を実現しています。

見た目はイカ墨のような漆黒ですが、その効果は二重です。麻布黒シャリによれば、一般的な白い寿司米は精米度が高く、店によっては精製された砂糖が加えられているため、グリセミック指数が高くなりがちです。

一方、麻布黒シャリの特製シャリは、発酵植物とオーガニックブルーアガベシロップで処理されており、グリセミック指数が低いだけでなく、魚に含まれる水銀や重金属を90%中和するとされています。濃厚な本マグロの切り身が黒シャリの上に乗ると、赤と黒のコントラストが美しく、見た目も味も格別です。

この独特の黒色は、店の玉子焼きにも及びます。麻布黒シャリでは、シャリと同じ活性炭を玉子焼きに混ぜ込み、黒い円盤状の「黒玉」と呼ばれる一品を提供しています。

店内もまた、影に包まれたような雰囲気で、ドラマチックな照明とモノクロの現代的な幾何学アートが壁を飾ります。カウンターには赤い椅子が並び、ゲストは「寿司」の概念が覆される体験を待ちます。

Azabu Kuro-Shari 備考

• 各サービスの最大着席時間は120分です。

• 食事制限やアレルギーがある場合は事前にお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 特定の食事制限には対応できない場合があります。

• 以下のコースメニュー内容は一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後の席の希望には、空き状況により対応できないことがあります。

• 提供される写真はイメージです。

Azabu Kuro-Shari 営業日

Azabu Kuro-Shari 住所

東京都港区麻布十番2-20-13 106-0045

Azabu Kuro-Shari アクセス情報

• 麻布黒シャリは麻布十番駅から徒歩3分です。

Azabu Kuro-Shari 電話番号

Azabu Kuro-Shari キャンセルポリシー

食事開始時間の72 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。