Kakyubou

港区に位置する「中華菜 華秋房」は、中国本土の味をそのままに、地域の料理を尊重したスパイスや野菜を使用し、正統派でありながらも停滞しない中華料理を提供しています。 日本風のフュージョン料理や斬新なアプローチではなく、伝統を重んじたしっかりとした料理を提供する「中華菜 華秋房」。その名前も、中国の伝説に登場する聖なる山「華秋山」から「華秋」を取り、「房」は「厨房」を意味しています。つまり「華秋山の厨房」という意味です。 料理長は個性を活かしつつ、中国のクラシックな料理を材料と表現に忠実に再現。季節に応じて果物を取り入れたり、豚の角煮や冷やし中華などの定番料理を提供しています。小さくて上品な空間での食事は、中国の陸と海の珍味を詰め込んだ色とりどりの前菜から始まります。 ミシュランガイドの評価： 2024年 - ミシュランセレクト