Kioicho Fukudaya

東京・紀尾井町の静謐な一角に佇む「紀尾井町 福田家」は、1939年の創業以来、日本料理の美意識と伝統を守り続けてきた、日本を代表する老舗料亭です。創業者・福田マチ氏は、美食家・芸術家として名高い北大路魯山人のもとで修業を重ね、「美味求真（びみきゅうしん）」―真の美と味を徹底的に追求する哲学を受け継ぎました。器・料理・空間は一体であるという思想のもと、70年以上にわたり、揺るぎない美学と料理の完成度を磨き続けています。 茶室建築や書院造の様式を取り入れた伝統建築は、都心とは思えない静けさと品格に満ちた空間を創出。床の間の掛け軸や季節の花、障子越しの柔らかな光が、詩情あふれるひとときを演出し、国内外の賓客に長年愛されてきました。 福田家の懐石料理は、四季の移ろいそのものを映し出します。魯山人の「料理はまず素材に尽きる」という信念に基づき、厳選された最高品質の食材のみを用い、素材本来の持ち味を最大限に引き出すことを信条としています。一皿一皿が“今”の季節を語り、次の季節への余韻を残す—食事全体が、時間と自然を慈しむ静かな瞑想のような体験へと昇華されます。 「器は料理の衣装である」という魯山人の思想を受け継ぎ、福田家では2,000点を超える器のコレクションの中から、料理に最もふさわしい一客を選定。料理と器が響き合う、芸術的な食体験を提供しています。 ミシュランガイド東京2025において、19年連続で二つ星を獲得。紀尾井町 福田家は、日本の美意識・哲学・おもてなしの粋を体感できる、比類なき料亭です。