レストランの詳細

一歩間違えば失敗するかもしれないという賭けでした。しかし、野心的な「箱舟」ブランドは、東京で再び注目を集める伝統的な囲炉裏文化を見事に復活させました。このレストランは、東京の高級レストランで経験を積んだ名シェフ、前田剛を迎え、その厨房を任せています。会場は銀座の中央通りを見下ろす888ビルの7階に位置し、囲炉裏付きの個室を提供する唯一の場所です。主にテイスティングメニューを提供しています。

すべてが組み合わさり、勝利の方程式を形成しています。前田シェフのメニューは、囲炉裏での備長炭を使った料理を中心に、北陸地方の影響を受けています。海の幸はほとんどが日本海から直接仕入れ、石川、富山、福井、新潟の各県から季節ごとの新鮮な魚介類を提供します。春は白エビやホタルイカ、夏は岩牡蠣、秋は若狭グジ、冬はブリが楽しめます。

このレストランの炭火の力は、卓越した技術をもたらします。新潟のイワナは奥能登の海水を使った「DENEN」塩で味付けされ、福井県の九頭竜アユも絶品です。北陸の漁港から新鮮に届けられるノドグロの丸焼きや、鉄網の上で調理されるアワビやズワイガニも見逃せません。味わいは、金沢の小さな港町・大野から取り寄せた大和醤油と味噌の力で一層深まります。

日本酒のコレクションもまた圧巻で、500本の日本酒を収納できるセラーで管理されています。北陸や信越（長野・新潟）の人気ブランドから希少な銘柄まで、特別な錫器で提供され、「不純物を吸収し、水を浄化する」と評判です。

Ginza Hakobune Daiginjyo IRORI 備考

• 食事制限やアレルギーがあるお客様は事前にお知らせください。当日のご要望には対応できない場合があります。

• 魚や野菜の過剰な食事制限があるお客様のご予約はお断りする権利を有します。

• 以下のコースメニュー内容は一例であり、季節の状況により変更されることがあります。

• ご希望の席を確保するために最善を尽くしますが、空き状況によりご希望に添えない場合があります。

• 提供する写真はイメージです。

Ginza Hakobune Daiginjyo IRORI 営業日

Ginza Hakobune Daiginjyo IRORI 住所

東京都中央区銀座8-8-8 888ビル6階 104-0061

Ginza Hakobune Daiginjyo IRORI アクセス情報

• 銀座箱舟大吟醸IRORIは、銀座駅（A2出口）から徒歩3分、新橋駅（1出口または銀座出口）から徒歩2〜3分、有楽町駅（銀座出口）から徒歩5分です。

Ginza Hakobune Daiginjyo IRORI 電話番号

Ginza Hakobune Daiginjyo IRORI キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。