Ginza Yakiniku Momonoki

銀座の夜は、どこかゆっくりと過ぎていく。 東京メトロ銀座駅から徒歩三分、大通りの喧騒がふっと薄れるあたりのビルの二階に、焼肉 桃の木はある。二十四席。カウンターと、ふたつの個室。賑わいではなく、静けさを選んで設えられた空間だ。 扉を開けると、ガラスの照明が光を散らしている。回廊のような入口を抜けると、低く落ち着いた室内が広がる。カウンター越しに職人の所作が見え、個室では外の時間と切り離されたように食事が進む。 この店が選んだ和牛は、二種だ。村沢牛は年間の出荷頭数に限りがあり、流通の外にあることの多い血統。京都産平井牛は、京都の気候と土地のなかで育まれた脂の澄み方と赤身の旨みが際立つ。どちらも声高に語られることなく、コースの流れのなかに置かれている。 京出汁と和牛の特製スープから始まり、本日の野菜、牛タン塩、村沢牛、平井牛サーロインと特選部位と続いていく。コースによってはフカヒレ姿煮、一口炙りユッケのキャビア添え、焼タラバガニが加わり、焼肉という形式が静かに広がっていく。締めくくりは炊き込みご飯と香乃物、お椀、甘味。 気がつけば、銀座の夜がまた少し深くなっている。