Hassun

※ 2024年より、Hassunは第三者サービスからの予約を受け付けておりません。代替の食事オプションについては、byFoodのコンシェルジュチームにご相談ください。 ——— 京都の歴史ある祇園の街並みで、他の懐石料理店が時代に合わせてモダン化を進める中、Hassunは独自の道を歩んでいます。 このミシュラン星付きレストランは、古風なスタイルを守り続け、その結果、年を重ねた品格と知恵を醸し出しています。古風なスタイルに忠実に、提供される日本酒は一種類のみです。 初代シェフは有名な懐石料理店「Hashin」で修行し、自らの店を1975年に開業した際、その名を敬意を込めて選びました。 当時のメニューは今もキッチンに飾られており、現在は創業者の息子、Kanji Kubotaがその厨房を守っています。彼が提供するコースメニューは10品からなり、地域の最高の食材を用いた時代を超えたクラシックな料理が並びます。 琵琶湖の小規模な漁師から仕入れる稚鮎、甘露煮の栗、ローストダック、茶碗蒸し、そして関東の水と山からの驚きの数々をお楽しみください。 ミシュランガイド： 2023年 - 1つ星獲得