レストランの詳細

東京ではしばらく、北海道の美食の評判について語られることがありませんでした。しかし、銀座にある「北海道チムニー銀座」は、オープンキッチンのカウンターと、居心地の良さと都会的な雰囲気が融合した空間で、日本最北の地を再び注目の的にしています。

このレストランの魅力の一つは、一目で心を掴むその華やかさ。大きな水槽の中で悠々と泳ぐタラバガニ、磨き上げられた木製カウンター、そして余市蒸溜所のウイスキーや北海道産の日本酒が並ぶキャビネットが目を引きます。さらに、ムードのある個室やダイニングスペースに案内してくれる親切でホスピタリティ溢れるスタッフが揃っています。

当然のことながら、このレストランは北海道と東京の交差点に位置しており、北海道の雪に覆われた山々、豊かな牧草地、冷たい海からの最高の食材を見事に披露しています。ウニやホタテは市場から新鮮なまま届き、キンキ（チャンネルロックフィッシュ）は真っ白な割烹着を着たシェフによって焼かれます。水槽のタラバガニは、クリーミーなコロッケや目の前で焼かれる料理に変身します。

食材の贅沢さは、丁寧に扱われることでさらに際立ちます。繊細なオードブルや季節のカルパッチョがスタートを切り、シグネチャーの釜飯—北海道産の七つ星米を鉄鍋で炊いたもの—は30分かけて完璧なふっくら感に仕上がります。北海道産のポロシリ和牛は、煮込みまたはステーキとして絶妙に焼き上げられます。もう一つのおすすめは、イクラ、ウニ、カニをたっぷり乗せた贅沢な丼です。

ワインリストには、北海道のブドウ園で育てられたブドウから作られた地元産のワインが並び、ニッカウイスキーや地酒も厳選されています。

北海道 知夢仁 銀座店 備考

• 飲み放題オプションは追加料金¥2,000でご利用いただけます。支払いはレストランで行ってください。

• 食事制限やアレルギーのある方は事前にお知らせください。当日のお申し出には対応できない場合があります。

• 魚や野菜の過度な食事制限がある方の予約をお断りする場合があります。

• 以下のコースメニューは一例であり、季節により変更されることがあります。

• ご希望の座席を確保するために最善を尽くしますが、空き状況によりご希望に添えない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

北海道 知夢仁 銀座店 営業日

北海道 知夢仁 銀座店 住所

東京都中央区銀座8-2-1 新田ビル3F 104-0061

北海道 知夢仁 銀座店 アクセス情報

• 「北海道チムニー銀座」は、新橋駅（出口5）から徒歩6分、銀座駅（出口C3）から徒歩8分、内幸町駅（出口A5）から徒歩8分です。

北海道 知夢仁 銀座店 電話番号

北海道 知夢仁 銀座店 キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。