Ristorante Misola

栃木出身の石浜和則シェフは、イタリア料理のレシピや高級レストランでの経験を豊富に持つ実力派です。彼は9年間「リストランテ ラヴィータ ベッラ」で腕を磨き、後半はスーシェフとして活躍しました。また、ヴェネツィアでの修行を通じてスキルをさらに高めました。南青山の魅力的な裏通りに位置する彼のレストランでは、東京の美食家たちにクラシックなイタリア料理の絶妙なフュージョンを提供しています。 店名の「ミソライロ」は「澄んだ淡い青空」を意味する日本語の言葉遊びです。空間のデザインもこのコンセプトを反映しており、建物全体の設計を手掛けた著名な建築家、大森明夫氏が、空を飛ぶカササギの彫刻を空色の壁にデザインしました。開放的な天井は、まるでイタリアでのバカンスを思わせるような雰囲気を醸し出しています。 石浜シェフのメニューは、彼の創造的なひらめきと季節の移ろいに応じた芸術作品です。繊細なウニのタリオリーニや、ジューシーな蝦夷鹿のロインなどがあります。自家製のパンはイタリア産の米粉とレモンバームを使用しており、プロシュートは13ヶ月間熟成されています。 地元で調達された食材からエコフレンドリーな食器に至るまで、環境保護へのシェフの情熱が伝わってきます。 ミシュランガイドの評価: ミシュランセレクション