Nebuka

シェフ豊田は、深い人間関係を大切にする姿勢を常に示してきました。彼のワインバーは紹介制の店であり、最近ミシュランに選ばれた「根深（ねぶか）」の技術と風味に影響を与えています。「根深」という名前は、根が深いぶどうの木が最高のぶどうを実らせるという信念に由来しています。「根」は日本語で「根っこ」、「深」は「深さ」を意味します。 フランス料理と日本料理の両方で訓練を受けた豊田シェフは、フランスの森の風味を日本の本格的なおまかせ料理に取り入れています。彼は、季節に応じたメニューを作る日本の料理芸術を守り、個人的なつながりを通じて新鮮な野菜やジビエを調達しています。素朴で森のようなアプローチを取りながらも、料理はエレガントさを失わず、両方のスタイルの要素を活かしています。 六本木に位置する「根深」は、高層ビルと賑やかな生活に囲まれています。その中で、若いプロフェッショナルたちが、堅苦しさや古典的な形式にとらわれずに洗練された料理を提供します。新鮮な食材の魅力は、人と人との交流を通じてゲストに伝わります。午後9時以降はアラカルト注文も受け付けており、ゲスト自身の個性をテーブルに持ち込むことができます。 ミシュランガイドの評価： 2024年 - ミシュラン選出