レストランの詳細

東京・渋谷の路地の奥に、その名前を知る人は多かった。地下へ続くカウンター、十席ほどの静けさ、そしてミシュランの厨房で研ぎ澄まされた大将の仕事。「すし いなせ」はそのようにして、渋谷に根を張った。

その店が、2026年5月、新宿へやってくる。

新宿三丁目の地下へ降りると、地上の喧騒が一枚ずつ剥がれていく感覚がある。檜調のL字カウンター、少数の席、そして変わらない鮨の哲学。場所が変わっても、この店の芯は動かない。

シャリへのこだわりは、新宿店でも引き継がれる。福島県産のコシヒカリを羽釜で炊き、十年以上寝かせた酒粕由来の赤酢を独自にブレンドしたものが使われる。一貫ごとに薬味が変わる。その魚にだけ合わせた判断が、ヒノキのつけ台の上で静かに完結する。

コースは季節の魚介を大将の順序で辿る。摘みが夜の入口をつくり、握りが続き、お椀とデザートが静かに閉じる。プレミアムコースでは、素材がひとつふたつ、より希少なものへと差し替わる。その小さな違いが、夜の終わりの余韻を確かに変える。

Shinjuku Sushi Inase 備考

• アレルギーやお食事制限がある場合は事前に必ずお知らせください。予約日当日のご要望には対応できない場合がございます。

• 魚介類または野菜の制限を含む大幅なお食事制限がある場合、予約をお断りする場合がございます。

• 上記に記載しているコース内容は一例であり、季節や仕入れ状況により変更となる場合がございます。

• 予約確定後であっても、混雑状況によりご希望のお席を確約できない場合がございます。

• 掲載されている写真はイメージです。

Shinjuku Sushi Inase 営業日

Shinjuku Sushi Inase 住所

〒160-0022 東京都新宿区新宿3-34-15 ニューシンジュクビル地下1階

Shinjuku Sushi Inase アクセス情報

• 新宿駅東口から徒歩5分

Shinjuku Sushi Inase 電話番号

Shinjuku Sushi Inase キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。