Sushi Onikai×2

東京・虎ノ門。オフィスビルが立ち並ぶ街の一角に、静かに江戸前寿司の系譜を受け継ぐ店がある。「鮨 おにかい×2」は、伝統の技術を土台としながらも、遊び心を忘れない自由な発想でその世界を広げている。 店内に足を踏み入れると、木の香りと酢飯のかすかな香りが混じり合い、慌ただしい一日の空気をそっと切り替えてくれる。カウンター越しに見える職人の所作は静かで無駄がなく、その手元から生まれる一貫一貫が、会話の合間にそっと差し出される。 料理は決まりきった形にとらわれない。季節ごとに選ばれた魚介を、時に大胆に、時に繊細に仕立て直し、握りと創作を織り交ぜたコース仕立てで提供する。目の前で揚げたての天ぷらを手巻きに仕立てる一品や、素材の個性を引き立てるひと巻きなど、伝統と発想がさりげなく共存する。 ワインや日本酒との組み合わせも自然に用意され、寿司に馴染みが薄いゲストにも、通い慣れた常連にも、それぞれのペースでその時間を楽しむ余白がある。 最後の一貫が置かれた後に残るのは、静かな満足感と、また訪れたいという穏やかな気持ちだけだ。