レストランの詳細

雷と焼き鳥、ちょっと不思議な組み合わせに思えるかもしれませんが、広島の人にとっては自然なことです。

広島で有名な焼き鳥の一つ、炭焼 雷（かみなり）。その名前は日本語の「雷」に由来しています。日本では、雷が多い年は豊作になると言われており、店名には繁盛を願う気持ちが込められています。そして、その願い通り、多くの訪れるお客様を魅了してきました。

常連客が何度も足を運ぶ理由は三つあります。まず一つ目は、全国各地から取り寄せたブランド鶏の品質です。

次に、雷の「遠火」焼きの技法。通常の焼き方では、炎が直接焼き鳥に触れてしまい、ムラのある焼き上がりになります。雷の職人は、炭と串の間に距離を置き、炭の赤外線だけで焼き上げることで、旨味を閉じ込め、余分な脂を落とすことができます。

そして最後の秘密は、雷のタレです。雷のタレは、継ぎ足しスタイルで作られた濃厚な味わい。タレが少なくなると、新しいタレを足し、古い味と新しい味が混ざり合います。44年以上も継ぎ足され続けたタレは、深い味わいを持ち、実際に味わってみる価値があります。

焼き鳥店の中心はやはり焼き台ですが、雷の焼き台は他の店とは一線を画します。遠火での焼き上げを可能にするため、焼き台は特に大きく、1日に15キログラムもの備長炭を消費します。

炭焼 雷の全3店舗は比較的近くに位置しています。たてまち店は、たてまち電停から徒歩すぐ、広島パルコからもすぐの場所にあります。16席のカウンターで職人の技を間近で楽しむもよし、大人数ならテーブル席もおすすめです。

炭焼雷 立町店 備考

• 食事制限やアレルギーがある方は事前にお知らせください。当日のお申し出には対応できない場合があります。

• 魚や野菜に関する過度な食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下のコースメニュー内容は一例であり、季節により変更される場合があります。

• 予約後の席の希望は、空き状況により保証できないことがあります。

• 掲載写真はイメージです。

炭焼雷 立町店 営業日

炭焼雷 立町店 住所

広島県広島市中区紙屋町1-5-22, 730-0031

炭焼雷 立町店 アクセス情報

• 炭焼 雷 たてまち店は、広電電車のたてまち電停から徒歩5分の場所にあります。JR広島駅からは電車で12分です。

炭焼雷 立町店 電話番号

炭焼雷 立町店 キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。