교토에서 꼭 먹어야 할 음식: "만개의 신사" 도시의 지역 특산물

교토, "만개의 신사 도시"로 불리는 이곳은 다양한 이유로 꼭 가보고 싶은 여행지 목록에 오를 것입니다. 황금빛으로 빛나는 화려한 금각사를 보고 싶거나, 기온의 역사적인 게이샤 거리에서 마이코를 만나고 싶거나, 아라시야마의 대나무 숲을 거닐고 싶을 것입니다. 

교토의 풍부한 역사를 탐험하면서, 고급 요리와 독특한 지역 특산물을 자랑하는 교토의 음식 문화도 발견하고 싶을 것입니다. 화려한 가이세키 요리 코스부터 소박한 녹차 한 잔까지, 교토의 진정한 맛을 경험할 수 있는 다양한 방법을 소개합니다.

교토의 요리는 지리적 위치, 지형, 풍부한 담수 등 환경에 의해 형성되었습니다. 메이지 유신 전까지 일본의 수도였던 긴 역사는 지역 음식 문화에도 깊은 영향을 미쳤으며, 교토는 전통 일본 요리와 문화를 경험하기에 최고의 여행지 중 하나입니다.

다이어트를 신경 쓰고 계신가요? 걱정하지 마세요. 교토의 음식 장면에는 현지 채소와 슈퍼푸드가 많이 있으며, 불교 채식 요리인 쇼진 요리를 포함한 건강한 일본 요리가 많이 있습니다. 하지만 마음껏 즐기고 싶다면, 교토의 맛있는 전통 및 혁신적인 특산물을 즐길 수 있는 기회가 많습니다.

1. 교토 사케 — 교토의 부드러운 물로 만든 쌀 와인.
2. 교토 소바 — 따뜻하거나 차갑게 제공되는 메밀국수.
3. 교토 라멘 — 가볍고 간단한 교토 스타일 라멘.
4. 사바즈시 — 고등어를 얹은 초밥.
5. 츠케모노 — 일본식 절임 채소.
6. 유바 — 데운 두유에서 얻은 얇은 두부 껍질.
7. 유도후 — 가벼운 국물에 끓인 두부.
8. 하모 — 부드럽고 정교하게 자른 붕장어.

우지에서 생산된 고급 분말 녹차입니다.

1. 가이세키 요리 — 전통적인 다중 코스 일본식 식사.
2. 쇼진 요리 — 불교 관행에 뿌리를 둔 채식 요리.
3. 오반자이 — 간단하고 계절적인 교토 가정식 요리.

강 위에 지어진 나무 테라스에서의 계절별 야외 식사입니다.

1. 히사고즈시 — 전통 초밥으로 유명한 오래된 교토 가게.
2. 이즈주 — 교토 스타일의 눌러 만든 초밥으로 유명한 역사적인 기온 레스토랑.
3. 오료리 메나미 — 고전적인 교토 가정식 요리를 제공하는 작은 현지 장소.
4. 타카오 킨스테이 — 계절별 교토 요리를 제공하는 경치 좋은 강변 레스토랑.
5. 토우스이로 — 우아한 교토 두부 요리로 유명합니다.

100개 이상의 음식 가판대가 있는 유명한 쇼핑 거리입니다.

1. 말차 녹차 디저트 — 진한 분말 녹차로 맛을 낸 달콤한 간식.
2. 야츠하시 (일본 과자) — 종종 모찌, 설탕, 계피로 만든 교토의 클래식.
3. 기온 츠지리: 매력적인 디저트 — 프리미엄 말차 과자를 제공하는 유명한 가게.
4. 나나야: 꿈같은 말차 아이스크림 — 진한 맛의 말차 아이스크림으로 유명한 가게.

모두 먹어보고 싶나요? 우리의 독특한 교토 음식 투어를 탐험해보세요.

이번 가을, byFood는 그 어느 때보다 더 많은 것을 돌려드립니다.

9월 15일부터 11월 30일까지 진행되는 “Share the Harvest” 캠페인에 참여하세요. 모든 예약은 Food For Happiness 자선 프로그램을 통해 도움이 필요한 어린이들에게 10개의 추가 식사를 기부하며, 두 번째 예약 시 ¥1,000 바우처를 받게 됩니다. byFood를 선택하고 친절을 나누세요!

지금 ¥1,000 보상을 받으세요!

교토가 음식과 관련하여 특히 유명한 것부터 시작해 보겠습니다. 교토 요리인 교료리(Kyo-ryori)에는 다양한 특산물이 포함될 수 있습니다.

교토에서 식사를 한다면 교토의 별미와 함께 일본 사케를 곁들이고 싶을 것입니다. 특히 후시미는 사케 생산으로 유명합니다. "지하수"라는 의미의 후시미의 샘은 교토 사케의 상쾌하고 부드러운 맛을 책임지고 있습니다. 사실, 교토의 "부드러운" 물은 최고 품질로 간주되며, 소바, 두부, (물론) 사케의 자연스러운 맛을 돋보이게 합니다.

교토의 사케 전통에는 영적인 요소가 있습니다. 교토의 최고 명소인 후시미 이나리 타이샤 신사는 쌀의 신 이나리에게 헌정되었습니다. 아마도 교토의 물과 쌀에 대한 존경심이 그 특별한 맛의 비결일 것입니다.

일본 사케를 감상하는 법을 배우고 싶으신가요? 교토에서 시음회에 참여하세요!

교토의 부드럽고 부드러운 지하수에 의해 높은 품질이 보장되는 또 다른 교토 음식은 소바, 즉 일본 메밀국수입니다. 하지만 이것은 일반적인 메밀국수가 아닙니다. 교토는 차 소바, 니신 소바, 카모 남반 소바 등 다양한 소바 특산물을 제공합니다.

니신 소바는 달콤하고 짭짤한 태평양 청어를 얹은 소바이며, 카모 남반 소바는 대파나 파와 오리로 만든 국물에 소바 국수를 넣은 것입니다.

차 소바(녹차 소바 국수)는 또 다른 교토의 클래식 특산물로, 메밀가루와 녹차 가루로 만들어집니다. 교토 남쪽에 위치한 우지에서 생산되는 고품질 차가 국수에 독특한 풍미와 선명한 녹색을 더해줍니다.

모두가 좋아하는 위안 음식은 교토에서 특히 강하고 풍미가 깊습니다. 교토에서는 돼지 뼈(돈코츠) 국물이나 일부 가게에서는 진한 닭 국물에 국수를 담그어 제공합니다. 교토는 돈코츠의 발상지는 아니지만, 학생들과 관광객들이 파, 죽순, 차슈 돼지고기를 얹은 큰 뜨거운 그릇을 먹기 위해 몰려들면서 돈코츠 라멘의 핫스팟이 되었습니다.

사바즈시는 전통적인 교토 초밥의 한 종류입니다. 도쿄에서 찾을 수 있는 일반적인 에도 스타일의 니기리 초밥과 혼동하지 마세요. 이 고등어 초밥은 보존 수명을 최대화하기 위해 절임 방법을 사용하여 준비됩니다.

교토는 내륙에 위치해 있어 신선한 생선이 역사적으로 구하기 어려웠습니다. 신선한 고등어는 일본의 고대 수도로의 긴 여정 동안 보관할 수 있도록 소금에 절여져 말린 대나무 껍질에 싸야 했습니다. 가볍게 절인 고등어 초밥은 교토 초밥 장면의 특산물로 남아 있으며, 에도 스타일의 사촌과는 다른 맛을 제공합니다.

교토의 또 다른 특산물은 츠케모노, 즉 절임 채소입니다. 냉장고가 없던 시절, 이러한 절인 음식은 생존에 필수적이었습니다. 교토가 유명한 세 가지 종류의 절임은 시바즈케(적색 차조기 잎으로 절인 가지), 센마이즈케(큰, 둥글고 매우 얇은 절인 쇼고인 순무 슬라이스), 그리고 스구키즈케(신맛이 나는 절인 순무의 일종)입니다.

교토의 활기찬 니시키 시장, "교토의 부엌"이라고 불리는 이곳은 다양한 색상의 일본 츠케모노, 일본 과자 및 해산물을 찾기에 가장 좋은 장소입니다.

일본의 세계에서 가장 건강한 요리 중 하나로서의 명성은 이유가 있습니다. 교토는 쇼진 요리(불교 채식 요리)의 중심지일 뿐만 아니라, 유바라는 덜 알려진 슈퍼푸드의 고향이기도 합니다. 유바는 고단백질의 귀중한 원천입니다.

유바는 두부와 비슷한 제품으로, 콩으로 만든 두유의 표면에서 형성되는 영양가 높은 별미입니다. 이 섬세한 시트는 여러 층으로 접어 물린 크기로 만들거나, 수프에 추가하거나, 심지어 튀겨서 유바 칩을 만들 수도 있습니다.

교토 요리의 고전적인 요소인 유바는 가이세키와 쇼진 요리 모두에 널리 사용됩니다. 항산화제, 노화 방지 특성, 그리고 저칼로리 패키지에 많은 단백질이 포함된 유바는 꼭 시도해봐야 할 교토 특산물입니다.

간단하게, 유도후, 즉 끓인 두부는 교토에서 가장 잘 알려진 특산물 중 하나입니다. 부드럽고 실키한 두부는 부드러운 해초 국물이나 다시마에 부드럽게 요리한 후, 해초, 파, 간장, 폰즈와 함께 제공됩니다. 이 요리의 단순성은 재료의 품질과 순수성을 더욱 중요하게 만듭니다. 유도후는 일반적으로 난젠지 사원 지역에서 반찬으로 제공됩니다.

교토의 가장 중요한 축제인 기온 축제는 "하모 축제"로도 알려져 있습니다. 하모는 붕장어의 일종으로, 교토의 귀중한 별미이며 여름철 완벽한 재료로, 종종 높은 가격표를 자랑합니다.

하모의 부드러운 흰 살은 끓이거나, 구워지거나, 튀기거나, 생으로(사시미) 또는 샤부샤부와 나베와 같은 뜨거운 냄비 요리로 즐길 수 있습니다. 여름에는 끓인 하모가 종종 우메(일본 매실) 소스와 함께 차갑게 제공됩니다. 이 붕장어는 육지로의 여정을 견딜 수 있을 만큼 강인하며, 수많은 작은 뼈 때문에 전문가의 칼솜씨가 필요한 준비가 까다롭습니다.

말차는 9세기에 중국을 통해 교토로 처음 전해졌다고 합니다. 우지는 교토 중심부에 위치하지 않고 나라로 향하는 남쪽에 위치해 있지만, 이 작은 도시의 말차는 오랫동안 교토의 차 전통에서 자랑스러운 위치를 차지해 왔습니다.

우지 말차는 특히 높은 품질로 유명하며, 전통적인 차 의식에서 필수품이자 교토의 귀족들 사이에서 인기가 많았습니다. 오늘날에는 디저트와 다른 요리의 재료로도 널리 사용되며, 풍부하고 독특한 맛을 더해줍니다.

교토에서 차 의식 체험을 예약하세요.

천 년 이상 일본의 수도였던 교토는 많은 종류의 일본 요리의 발상지입니다. 교료리(Kyo-ryori)에는 이 역사적인 도시에서 유래한 다섯 가지 스타일의 일본 요리가 포함되어 있습니다: 가이세키 요리, 쇼진 요리, 혼젠 요리, 다이쿄 요리, 그리고 오반자이.

교료리는 계절 재료의 사용, 수제 옻칠기 및 도자기 위에 창의적인 플레이팅, 질감과 색상과 같은 세부 사항에 대한 주의로 구별됩니다. 이 요소들은 함께 현재 계절의 아름다움을 반영하기 위해 조화를 이룹니다.

고대 수도에서 시도해볼 세 가지 독특한 교토 요리 스타일을 소개합니다.

교토는 가이세키 요리(고급 요리)의 발상지로, 계절 재료, 전통 기술, 우아한 프레젠테이션이 결합되어 잊을 수 없는 미식 경험을 창조하는 전통적인 일본 다중 코스 식사입니다. 

교토에서의 가이세키의 원래 스타일은 차 가이세키(차 가이세키)로, 전통적인 차 의식 전에 제공되는 코스 식사였습니다. 시간이 지나면서 가이세키 요리는 차 의식을 넘어 발전하여 독자적인 정제된 요리가 되었습니다. 진정한 가이세키 요리를 경험하고 최고의 일본 셰프들의 기술을 목격하고자 하는 사람들에게 교토는 여전히 이상적인 목적지입니다.

300년 이상의 역사를 가진 미노키치는 교토 스타일 요리의 상징입니다. 그 유산은 1716년 산조 오하시 다리 근처의 강변 코시키케 차야로 시작하여 사케와 구운 두부를 제공했습니다. 에도 시대 동안, 교토의 여덟 개의 공식적으로 인정된 강어장 중 하나가 되었습니다. 

2차 세계대전 후 레스토랑이 이전했지만, 그 우수성에 대한 평판은 지속되었습니다. 오늘날 미노키치는 간사이와 간토 지역에 17개의 지점을 운영하고 있습니다. 교토 가이세키의 자랑스러운 수호자로서, 레스토랑은 일본 최고의 재료로 구성된 세심하게 제작된 메뉴를 제공합니다 — 고베 쇠고기와 기름진 참치 뱃살부터 연한 껍질 거북이 핫팟과 같은 희귀한 특산물까지. 

난젠지 사원 근처의 본점은 1889년부터 건축물로서 역사적인 랜드마크로 간주되며 교토 도청에 의해 인정받았습니다. 가라스마 시조 지점은 덜 유명하지만, 교토 랜드마크의 이름을 딴 개인실과 함께 따뜻하고 전통적인 분위기를 제공합니다. 15석의 카운터가 있는 라운지 룸은 특히 대규모 모임에 적합합니다. 

모든 지점에서 미노키치는 세기를 넘어 전통과 현대의 정제된 식사를 결합하여 교토의 요리 유산을 계속 구현하고 있습니다.

교토의 미노키치 가라스마 시조에서 탁월한 가이세키 식사를 예약하세요.

쇼진 요리는 고기나 동물성 제품이 전혀 들어가지 않은 일본 불교 요리입니다. 일본 전역의 불교 사원에서 제공되는 채식(때로는 비건) 전통으로, 신선하고 간단한 재료를 사용합니다. 다른 종류의 교료리와 마찬가지로, 질감, 맛, 세심한 프레젠테이션을 강조합니다. 

원래 중국에서 교토로 전해진 쇼진 요리는 교토의 만푸쿠지 사원에 의해 처음 채택되었습니다. 도시에는 많은 예배 장소가 있어, 이 정제된 채식 요리를 시도할 수 있는 불교 사원과 레스토랑이 부족하지 않습니다.

일본에서 쇼진 요리 체험을 둘러보고 이 신선하고 건강한 요리를 직접 맛보세요.

오반자이는 전통적인 일본 식사 레이아웃인 이치주산사이(밥, 수프, 세 가지 반찬)로 구성된 교토 스타일의 가정 요리입니다. 일본 가정 요리의 편안하고 친숙한 측면은 오반자이 레스토랑에서 경험이 풍부하고 숙련된 셰프들이 일본 요리로 유명한 깊은 우마미 맛을 끌어내는 곳에서 높아집니다.

신선한 교토 현지 재료를 사용하여 오반자이는 지역의 최고를 보여줍니다. 그리고 종종 특별한 행사에 예약되는 가이세키 요리와 달리, 오반자이는 교토 문화의 핵심을 반영하는 매우 접근 가능한 일상적인 일본 요리 스타일입니다. 

카와도코, 또는 시내에서는 카와유카라고 불리는 것은 특별한 언급이 필요한 교토의 독특한 식사 경험입니다. 카와유카는 여름 더위를 피하기 위해 강가에서 식사하는 관습을 의미하며, 이는 교토 중심부뿐만 아니라 주변 산에서도 인기가 많습니다. 5월부터 9월까지 물가 바로 옆에 설치된 플랫폼이나 가모가와 강을 내려다보는 레스토랑의 테라스에서 식사를 할 수 있습니다. 많은 이들은 가이세키 요리를 제공하는 폰토초 골목에 위치해 있습니다. 

타카오는 고전적인 카와도코 장소이며, 북부 산에 위치한 키부네는 흐르는 물 바로 위에 설치된 식사 플랫폼으로 특히 유명합니다.

오늘 교토 레스토랑에서 예약하세요.

Google 평점: 4.3점

카와라마치에 위치한 히사고즈시는 초밥 애호가라면 꼭 방문해야 할 곳입니다. 그들의 초밥 플래터는 베스트셀러의 다양한 종류를 제공하지만, 현지인들은 특히 사바 초밥과 니기리, 치라시를 위해 다시 방문합니다.

히사고즈시에서 테이블을 예약하세요.

Google 평점: 4.2점

이즈주는 야사카 신사 근처에서 유명한 고등어 초밥을 100년 이상 제공해 왔으며, 여전히 전통적인 일본식 화로인 오쿠도산을 사용하여 식초 밥을 준비한다고 합니다. 각 고등어 조각은 두껍고 맛있으며, 다시마에 싸여 있으며, 교토 초밥의 훌륭한 예입니다. 예약은 불가능하지만 테이크아웃은 가능할 수 있습니다.

이즈주에 대해 더 읽어보세요.

Google 평점: 4.0점

75년 이상의 역사를 가진 교토의 인기 있는 오료리 메나미는 기야마치에 위치해 있으며, 진정성과 다양성으로 유명합니다. 그들은 매일 새로운 오반자이 플래터를 제공하며, 계절 재료를 사용하여 가족 레시피로 준비하고 아름다운 도자기에 담아 제공합니다. 예약을 확보하기 어려울 수 있지만, 카운터 좌석을 찾을 수 있을지도 모릅니다. 

오료리 메나미에 대해 더 읽어보세요.

Google 평점: 4.3점

교토 산에 위치한 타카오 킨스테이는 키요타키 강의 전망을 제공하며, 고전적인 카와도코 경험을 제공하는 역사적인 레스토랑 겸 게스트하우스입니다. 10월에 방문하여 단풍과 함께 핫팟 식사를 즐기세요. 인기 있는 옵션으로는 하모 파이크 붕장어와 야생 멧돼지, 버섯, 교토 채소의 보탄나베가 있습니다.

타카오 킨스테이에서 테이블을 예약하세요.

Google 평점: 4.3점

토우스이로는 두부와 교토 요리를 즐기기에 최고의 장소 중 하나로, 계절별 두부 요리, 사시미, 섬세한 해산물 요리를 제공합니다. 큰 등불로 표시된 매력적인 골목은 방문을 더욱 기억에 남게 만듭니다. 유명한 입에서 녹는 오보루 두부와 유바, 나마후 덴가쿠를 꼭 주문하세요.

토우스이로에서 테이블을 예약하세요.

교토의 활기찬 니시키 시장, "교토의 부엌"이라고 불리는 이곳은 다양한 색상의 일본 츠케모노, 일본 과자 및 해산물을 찾기에 가장 좋은 장소입니다. 

5블록의 시장 거리를 따라 100개 이상의 가판대를 거닐며 초밥, 유바, 말차 와라비 모찌 등 현지 특산물을 발견할 수 있습니다. 메추리알을 넣은 버전 등 구워지거나 찐 어묵(카마보코)을 주의 깊게 살펴보세요. 

일부 가게는 무료 샘플을 제공하며, 다른 가게에서는 꼬치(쿠시아게) 및 현장에서 즐길 수 있는 항목을 판매합니다. 특정 지역에서는 걸으면서 먹는 것이 무례할 수 있으므로 주의하세요. 이곳의 많은 가게는 세대를 거쳐 운영되고 있으며, 시장 자체는 수세기 동안 존재해 왔습니다. 

니시키 시장에서 시도해보고 싶은 다른 것들:

• 맛이 첨가된 꿀

• 튀긴 붕장어

• 우유 맛 아이스크림

• 두유 도넛

• 와규

니시키 시장의 최고의 음식을 더 찾아보세요.

일본 디저트와 녹차는 정말 천국에서 만들어진 조합입니다. 교토는 말차 아이스크림부터 녹차 티라미수, 심지어 말차 퐁듀까지 가장 매력적인 녹차 맛의 간식을 제공합니다.

차 애호가들은 고품질 우지 말차로 만든 디저트를 즐길 수 있는 많은 기회를 찾을 것입니다. 일본 차 의식이 탄생한 도시인 교토에서 말차 디저트를 즐기기에 더 좋은 곳은 없습니다.

야츠하시는 교토의 상징적인 오미야게(기념품)입니다. 이 전통적인 일본 과자는 세 가지 형태로 제공됩니다. 클래식 버전은 강한 계피 맛의 딱딱한 쿠키 같은 간식으로, 코토 하프에서 영감을 받은 곡선 모양으로 구워져 있습니다 — 유명한 교토 노래를 작곡한 음악가 야츠하시 켄교에 대한 경의를 표합니다.

나마 야츠하시, 즉 "생" 야츠하시는 새로운 버전입니다. 계피, 초콜릿, 말차와 같은 맛이 나는 평평하고 직사각형 모양의 찐 모찌입니다. 세 번째 유형은 앙코가 들어간 버전으로, 모찌 안에 달콤한 팥소가 들어있는 작은 삼각형 패킷입니다. 교토를 떠나기 전에 이 시대를 초월한 교토 오미야게를 꼭 구입하세요!

Google 평점: 4.2점

교토의 오랜 역사를 가진 많은 과자 가게보다 새로웠지만, 츠지리는 70년대 후반 오픈 이후 강력한 인기를 얻었습니다. 그들의 매력적인 메뉴에는 녹차 소바, 빙수, 파르페, 케이크가 포함되어 있습니다. 기온 지점 외에도 츠지리는 교토 역에도 지점을 두고 있습니다.

기온 음식 투어에 대해 더 읽어보세요.

Google 평점: 4.5점

말차 팬과 아이스크림 애호가들은 카와라마치에 위치한 나나야에서 집처럼 편안함을 느낄 것입니다. 여기서 아이스크림의 말차 강도를 선택할 수 있습니다. 하드코어 말차 애호가들은 가장 강한 옵션인 No.7을 주문하고 싶을 것입니다.  이 가게는 또한 호지차와 검은 참깨와 같은 다른 맛과 계절별 젤라토도 제공합니다.

다른 말차 음식과 음료에 대해 더 읽어보세요.

순수한 교토 물로 만든 일본 사케에서 전통 교토 초밥인 사바 초밥까지, 교토의 음식 장면은 일본의 고대 수도에 독특한 다양한 지역 특산물 요리를 제공합니다. 교토에서 먹을 것과 교토 현의 지역 음식 문화의 하이라이트에 대한 이 가이드를 통해, 이 신사의 도시를 여행하며 맛을 음미할 준비가 되었습니다.

더 많은 것이 궁금하신가요? 교토 현의 음식 체험을 둘러보고 YouTube의 Japan by Food를 확인하세요!