이 실습형 스시 워크숍에서는 스시의 역사와 문화적 배경에 대해 배워봅니다.

먼저 다양한 종류의 스시 식초와 쌀을 맛본 후, 호스트의 전문적인 지도로 직접 맛있는 스시를 만들어보세요.

경험은 스시 레스토랑에서 호스트 미츠루를 만나 환영 음료를 즐기면서 시작됩니다. 미츠루는 스시의 역사에 대한 간단한 강의를 진행하며, 미국, 캐나다, 호주에서의 경험담도 공유합니다.

그 후, 다양한 스시 식초와 쌀을 맛보고, 스시 칼의 종류에 대해 배웁니다. 이제 실습 단계로 넘어가서 직접 스시를 만들고, 미츠루가 신선한 와사비를 갈아내는 모습을 눈앞에서 볼 수 있습니다.

수업 중에는 교토 전통 스시인 치라시즈시와 오시즈시를 만듭니다. 치라시즈시는 '흩어진 스시'라고도 불리며, 스시 쌀 위에 익힌 생선, 채소, 얇게 썬 일본식 계란말이(다마고야키)를 올린 화려한 한 그릇입니다. 요청 시 채식으로도 가능합니다.

오시즈시는 '눌러 만든 스시'로, 스시 쌀과 생선 등 토핑을 틀에 넣어 눌러서 한 입 크기로 자릅니다. 이 스시 스타일은 400년 전 서일본에서 발전하여 교토에서 여전히 인기를 끌고 있습니다. 요청 시 글루텐 프리로도 가능합니다.

호스트 미츠루는 교토의 기쿄 스시 3대째 매니저로서, 스시 만들기의 예술을 따뜻하고 친근한 분위기에서 공유하고자 합니다.