양조 마을에서 발효 명인과 함께하는 사찰 요리 체험

교토 북쪽의 역사 깊은 양조 마을, 기노모토에서 사적과 미식의 여정을 함께하세요. 이곳은 사찰 전통과 발효 문화가 일상에 녹아 있는 곳입니다. 여정은 JR 마이바라 역에서 시작됩니다. 가이드와 만나 현지 열차로 기노모토로 이동합니다. 도착 후, 유형문화재로 지정된 600년 역사의 묘락사(妙楽寺)를 방문합니다. 사찰에서는 주지의 아내이자 발효 전문가로 알려진 노리코 씨가 이끄는 요리 워크숍에 참여하게 됩니다. 그녀는 교육, 저술, 미디어 활동을 통해 발효 문화를 전파하고 있습니다. 그녀의 요리는 불교 철학에 뿌리를 두고 있으며, 음식 준비를 마음챙김, 감사, 연결의 행위로 여깁니다. 직접 만든 된장, 절임, 전통 조미료를 사용하여 간단한 계절 요리를 준비하며, 많은 재료는 현지에서 조달되거나 사찰 방문객이 나눠준 것입니다. 오토키 요리(불교 기념식 식사)에서 영감을 받은 메뉴는 모든 수준의 요리 실력에 맞게 유연하고 환영하는 스타일로 구성되어 있습니다. 채식주의자나 비건을 위한 식단도 사전 요청 시 가능합니다. 워크숍 후에는 마을을 여유롭게 산책하며 가족이 운영하는 사케 양조장과 전통 간장 제조업체를 방문합니다. 이들은 대대로 전통을 이어오고 있습니다. 또한, 인근 사찰, 과자점, 현지 빵집을 방문할 수도 있습니다. 기노모토는 맑은 물과 오랜 전통으로 형성된 조용한 문화 경관을 제공하며, 신앙, 장인 정신, 공동체가 밀접하게 연결된 곳입니다.