Sumiyaki Kaminari Shintenchi

천둥과 닭꼬치가 함께 어울리는 것은 히로시마 사람들에게는 자연스러운 일입니다. 히로시마의 유명한 야키토리 가게 중 하나인 스미야키 카미나리는 일본어로 '천둥'이라는 뜻의 이름을 가지고 있습니다. 일본에서는 천둥이 많은 해가 풍년이 될 것이라고 믿습니다. 그래서 이 식당은 번창하여 많은 손님들에게 기쁨을 주기를 바라는 마음으로 이름을 지었습니다. 그리고 그 기대는 현실이 되었습니다. 이곳을 찾는 단골 손님들이 끊이지 않는 세 가지 이유가 있습니다. 첫 번째는 일본 전역에서 공수한 브랜드 닭고기의 품질입니다. 다음은 카미나리의 '토비' 그릴링 방식입니다. 일반적인 그릴링은 불꽃이 직접 닿아 고기가 고르지 않게 익습니다. 카미나리의 셰프들은 꼬치와 숯 사이에 거리를 두어 숯불의 적외선으로만 익히며, 이는 자연스러운 감칠맛을 가두고 과도한 지방을 제거하는 효과가 있습니다. 마지막 비밀은 소스에 있습니다. 카미나리의 소스는 두툼하고 진하며, '츠기타시' 스타일로 만들어집니다. 기존 소스가 줄어들면 새 소스를 추가하여 새로운 맛과 기존 맛을 혼합합니다. 이 소스는 44년 동안 계속 추가되어 왔으며, 그 깊은 맛은 직접 맛보아야만 이해할 수 있습니다. 그릴링 레스토랑에서 중심이 되는 것은 당연히 그릴입니다. 하지만 카미나리는 다른 그릴링 레스토랑과는 달리 그릴의 크기가 매우 큽니다. 이는 꼬치에 독특한 맛을 부여하는 원거리 열 조리를 가능하게 하며, 하루에 15kg의 빈초탄 숯을 소비합니다. 스미야키 카미나리의 세 지점은 모두 서로 가깝게 위치해 있습니다. 신텐치 지점은 이름 그대로 히로시마의 유명한 번화가인 신텐치 지역 한가운데에 있습니다. 20석의 카운터는 운이 좋은 손님들에게 요리 과정을 직접 볼 수 있는 기회를 제공하며, 테이블 좌석도 있어 특별한 날을 위한 손님들을 맞이할 수 있습니다.