Sushi Suntos

스시의 세계에는 흰색 전채와 붉은색 메인 요리가 어울린다는 이론이 있습니다. 오모테산도의 현대적인 스시 선토스의 츠나시마 쿄스케 셰프는 이러한 관습을 과감히 무시합니다. 지난 5년 동안 그의 레스토랑은 전통을 출발점으로 삼아 창의성을 중심에 둔 대담한 클래식 스시 해석으로 손님들을 놀라게 했습니다. 이러한 콘셉트 덕분에 스시 선토스는 이미 독특한 스시야로 자리 잡았지만, 직접 경험해봐야 그 진가를 알 수 있습니다. 주방의 셰프들은 전통과 현대를 균형 있게 조화시킨 스시 메뉴를 구성합니다. 소믈리에가 엄선한 자연 와인 셀렉션은 인상적이며, 놀랍게도 합리적인 가격으로 요리에 깊이를 더합니다. 메뉴는 해산물에 더 많은 초점을 맞추고 있으며, 다양한 조리 방법으로 바다의 맛을 살려냅니다. 시지미 조개 간장에 맛을 더한 큐브 크림 치즈 요리를 예로 들 수 있습니다. 쇼를 장식하는 '참치 트리오'는 부드러운 참다랑어 슬라이스로 덮인 스시 밥에 녹아내리는 성게와 윤기 나는 연어알 층이 얹혀진 일품입니다. 한편, 니기리에서는 익숙한 질감과 맛의 조화가 빛납니다. 투명한 스미이카(일본 무척추 오징어) 슬라이스는 유자와 고토나다 해의 바다 소금으로 간을 맞췄습니다. 치바현 구주쿠리의 조개는 삶아져 오렌지 와인과 함께 제공됩니다. 코스 내내 가벼운 화이트 와인은 전통적인 맛을 달콤하게 하고, 레드 와인은 강한 맛과 아름답게 어울립니다. 스시 선토스의 식당은 나무 결 모티프로 꾸며져 있으며, 모든 시선은 음식과 대화에 집중됩니다. 카운터 좌석에서는 셰프들이 니기리를 만드는 모습을 가까이서 볼 수 있으며, 아늑한 테이블 부스는 과거와 현재의 행복한 조화를 제공합니다. 캐주얼하거나 포멀하게 — 스시 선토스는 둘 다 가능합니다.