İki yıl süren sanal etkinliklerin ardından, geçen yıl Tokyo, Makao ve Bangkok'ta eş zamanlı düzenlenen ödül töreni bu yıl Asya'nın En İyi 50 Restoranı 2023 Singapur'da tek bir etkinlikle geri döndü. 25-28 Mart tarihleri arasında gerçekleşen bu harika etkinlik, Asya'nın dört bir yanından gastronomi dünyasının üyelerini ağırladı.
Tokyo merkezli Sézanne restoranı bu yıl ikinci sırada yer aldı ve 2022'deki 17. sıradan yükseldi. Michelin yıldızlı Şef Daniel Calvert, klasik ve modern Fransız mutfağını harmanlama konusundaki becerilerini sergileyerek Asya'nın en iyi 20 restoranı arasına girmeyi başardı.
Tokyo merkezli L'Effervescence restoranının baş şefi ve sahibi Shinobu Namae, Sürdürülebilir Yemek Hareketi'ndeki liderliği nedeniyle İkon Ödülü 2023'ü kazandı. Namae, restoranlar, doğa ve çiftçiler arasında daha yakın bir bağ kurulmasını savunuyor ve yemek araştırmaları ile akademik çalışmaları teşvik ediyor. Namae, iklim değişikliğine karşı fine dining'in etkisini azaltmaya çalışıyor ve meslektaşlarını da aynı şeyi yapmaya çağırıyor.
Tokyo merkezli Florilège restoranının baş şefi ve sahibi Hiroyasu Kawate, Asya'nın En İyi 50 Restoranı 2023 listesinde "Inedit Damm Şeflerin Seçimi Ödülü"nü aldı. Ailesi Japonya'da Batı tarzı bir restoran işletiyor ve kardeşi ile kuzeni de mutfak alanında kariyer yapmayı seçmiş. Kawate'nin mutfağa olan ilgisi şaşırtıcı değil.
Japonya'dan Kazananlar
Bu on Japon restoranı, Asya'nın En İyi 50 Restoranı 2023 listesinde yer aldı.
No.44 L'Effervescence Tokyo, Japonya
No.32 Cenci Kyoto, Japonya
No.20 Ode Tokyo, Japonya
No.14 Villa Aida Wakayama, Japonya
No.12 Sazenka Tokyo, Japonya
No.10 Narisawa Tokyo, Japonya
No.8 La Cime Osaka, Japonya
No.7 Florilège Tokyo, Japonya
No.4 Den Tokyo, Japonya
No.2 Sézanne Tokyo, Japonya
2022'de Japonya'dan kazananların listesini görmek için Asya'nın En İyi Restoranları 2022 blogumuzu okuyun.
