Niigata'da Mutlaka Denemeniz Gereken 10 Restoran

Tokyo'dan sadece bir saat kuzeyde, hızlı trenle ulaşabileceğiniz Niigata, kış sporları, pirinci, sake ve kaliteli deniz ürünleriyle ünlü. Tokyo kadar bilinmese de, Japonya'nın batı kıyısındaki en kalabalık şehir Niigata'dır. 

Uzun bir geçmişe sahip bir liman şehri olan Niigata, aynı zamanda harika tarım arazilerine de sahip ve yakın zamanda tarım için özel bir bölge olarak ilan edildi. Japonya'nın en büyük pirinç ve lale üreticisi olduğu için "Yemek ve Çiçekler Şehri" olarak da anılır. 

Niigata pirinci o kadar popüler ki özel bir adı var: Koshihikari. Japonya'nın en popüler pirinci olan bu pirinç, Niigata sake'sinin yapımında kullanılır ve oldukça popülerdir. Japon Denizi'nin kuzey kıyısında yer aldığı için, yüksek kaliteli deniz ürünleriyle de tanınır.

Kış sporları popüler olsa da, her mevsim Niigata'da yapacak birçok şey var. Yerel restoranlara taze ürünler sağlayan birçok harika çiftlik ile, gastronomik bir macera için ülkenin daha az bilinen ama harika bir parçasıdır. Sado Adası yakınlarındaki kıyıdan gelen taze deniz ürünleri, en iyi yerel pirinçle eşleştirilmiş mükemmel sushi seçenekleri sunar. 

Kalabalıklardan uzaklaşıp Japonya'nın en iyi yemeklerinden bazılarını tatmak ve harika manzaraların keyfini çıkarmak istiyorsanız, gelin Niigata'nın en iyi restoranlarını keşfedelim!

Daha fazla bilgi edinin: Niigata'da Ne Yenir: Pirinç ve Sake Prefektörü

Kaiseki Shusekian, deniz ürünleri, dağ sebzeleri ve mevsimlik lezzetleriyle tanınır — özellikle 2020 Niigata Michelin Rehberi'nden bir Michelin Yıldızı aldıktan sonra. 

Öğle yemeği, yüksek kaliteli mutfağı daha uygun bir fiyatla sunan kaiseki çoklu menüsünü denemek için harika bir zamandır. O kadar popüler ki bazı yerel halk ayda bir kez ziyaret ediyor ve birçok kişi de yakındaki onsen'i ziyaret ediyor. 

Bu restoranda daha niş bir seçenek olan matcha ve mevsimlik tatlılar ile yemeklerin sunulduğu muhteşem geleneksel Japon lake eşyaları da dikkat çekiyor.

Fransız mutfağını Japon duyarlılığıyla sunan Restaurant Iso, 2020 Niigata Michelin Rehberi'nden bir Michelin yıldızına sahip, hem lezzetleri hem de modern sunumlarıyla. İç mekan, Japon tarzı avlunun muhteşem manzarasıyla güzeldir. 

Tarzı Fransız olsa da, malzemeler Sado Adası'ndan yerel balıklar ve aylık değişen et merkezli yemeklerden oluşur. Bu popüler restoran için rezervasyon gereklidir, bu yüzden ziyaret etmeden önce mutlaka yer ayırtın.

2020 Niigata Michelin Rehberi tarafından bir Michelin yıldızı verilen Hatsune Sushi, her parçanın doğrudan müşteriye servis edildiği geleneksel Tokyo tarzı bir sushi olan Edomae sushi sunar. Bu, üçüncü nesil şef ve sahibiyle daha samimi bir deneyim sağlar. 

Hatsune sushi, Nanban karidesi gibi yerel deniz ürünleri spesiyaliteleri sunar ve sadece Niigata'dan sake seçenekleri sunar. Niigata pirinci kullanılarak, sushi malzemeleri şef tarafından özenle seçilmiş mevsimlik malzemelerle parlıyor.

Balık ve çeşitli Niigata spesiyalitelerini mevsimsel dokunuşlarla sunan, 2021 Niigata Michelin Rehberi'nden bir Michelin Yıldızı alan Common, kurslarıyla tanınır. 

Daha samimi bir atmosfer sunan şef, konuklara yerel yiyecekler sunarken yükseltilmiş bir deneyim sunmayı hedefler. Prestijli Nadaman Imperial otelinde yıllarca baş şef olarak çalıştıktan sonra, nihayet memleketine dönüp bu restoranı açtı. 

Deneyimli bir şeften gerçek Niigata gururu arıyorsanız, burası tam size göre. 

1988'den beri Araragi, mevsimlik malzemelere dayalı kaiseki mutfağı sunma konusunda uzmanlaşmıştır. Araragi'nin konsepti, kalitenin hem mevsimlik malzemeler hem de bunların nasıl eşleştirildiği ile belirlendiğidir. 

2021 Niigata Michelin Rehberi'nden bir Michelin yıldızı almasına rağmen, şefin yerel halk tarafından dostça ve misafirperver olduğu bilinmektedir. 

Geleneksel kömür mangalında şişe geçirilmiş tütsülenmiş balıkları ızgara gibi geleneksel teknikler kullanarak, sadece Niigata malzemelerinin değil, Japonya genelinden en iyi malzemelerin tadını çıkarabilirsiniz.

2020 Niigata Michelin Rehberi'nden bir Michelin yıldızı kazanan Sushi Arai, üç omakase seçeneği sunan son derece basit bir menüye sahiptir: nigiri, küçük tabaklar veya 12 sake çeşidi ile gelen bir eşleştirme kursu. 

Tezgahın başında, konuklar şefin ustalıkla sushi hazırlamasını her açıdan izleyebilirler, mükemmel bıçak çalışması, yüksek kaliteli Niigata pirinci ve sake ile. 

Şef aynı zamanda bir Japon sake sommelieri olup, eşleştirmelerde uzmanlaşmıştır, bu nedenle her eşleştirmede sake bardakları içeceğin tarzına uyacak şekilde değiştirilir ve sushi ile mükemmel sıcaklıkta eşleşir. 

Rezervasyon önerilir, çünkü bu restoran aylar öncesinden dolabilir.

Nabejaya Korin, 1846'dan beri yumuşak kabuklu kaplumbağa sıcak çorbası sunan iki Michelin yıldızlı bir restorandır ve "korunmuş kültürel bir mülk" içinde yer almaktadır. 

Oturma düzeni geleneksel Japon tarzında olup, tatami ve Japon tarzı yer sandalyeleri ile Japon bahçesi manzaralıdır ve yemekler geleneksel sıcak çorbadan sashimi'ye, Niigata'nın ünlü Murakami bifteğine kadar çeşitlilik gösterir. 

Şefler, kaiseki tarzında her yemeği açıklamak için masaya gelirken, yemekler o kadar lezzetli ki kendini ifade edebilir. Öğle yemeği, yaklaşık 2,5 saat süren 11 tabaklı bir kurstur ve akşamları özel etkinlikler ve akşam yemekleri için özel odalar da mevcuttur. 

Niigata malzemeleriyle Kyoto tarzı kaiseki için, sabah taze tedarik edilen malzemelerle Uoyuki'de bir yer alın. 

2020 Niigata Michelin Rehberi tarafından tanınan bu restoran, çok geleneksel bir bölgede yer almaktadır; Uoyuki'nin logosu, geleneksel bir şans balığı gibi tasarlanmış olup, yerel ile uyum içindedir. 

Kyoto'daki baş şeflerin yanında eğitim aldıktan sonra, Uoyuki'nin şefi Niigata'ya döndü ve aile işini üçüncü nesil olarak devraldı. Teması sadelik olup, ince ama karmaşık Japon lezzetlerini vurgularken, detaylara özellikle kendisi dikkat eder. 

Ayrıca günlük olarak deniz ürünlerini seçer, ızgarasında hangi kömürü kullanacağını dikkatlice düşünür ve hatta yerli sebze türlerinde uzmanlaşmıştır.

Tokyo'da deneyim kazanmış bir şefin kırsal Fransız mutfağı yorumu için, Uozen, benzersiz yerel malzemeleriyle tanınır. Şef, balık tutarak, avlanarak ve hatta çiftçilik yaparak kırsaldaki yeni hayatını kucakladı. 

Yemeklerinde, yakaladığı yaban domuzu ve balık ile yetiştirdiği yerel sebzeler yer alır, bu nedenle menü her zaman mevsimliktir. Pirinç tarlalarının muhteşem manzarasıyla çevrili, atmosfer rustik ve iç mekan da buna uygun. 

Popüler Japon dergilerinde yer almış ve yerli JAL uçuşlarında birinci sınıf yemekler sunmuş olan bu restoran oldukça popülerdir, bu yüzden bir masa ayırtmak her zaman en iyisidir. 

Uozen'deki akşam yemeği kursu, yaklaşık 3,5 saat süren kaiseki tarzında servis edilir, bu nedenle kırsal bir ortamda Fransız mutfağının Japon yorumunu yavaşça tadını çıkarmak için harika bir yoldur.

Kuzey İtalyan mutfağı yorumu için, Osteria Bacco, Niigata'daki en iyi restoranlardan biridir ve el yapımı makarna ve rustik sadelikte yemekler sunar. Niigata ve İtalya'dan malzemeler kullanarak, şefin konsepti doğal lezzetleri parlatır. 

İtalya'da üç yıl boyunca prestijli bir yıldızlı restoranlarda eğitim aldıktan sonra, şef memleketi Niigata'ya geri döndü ve bu restoranı açtı. 2020 Niigata Michelin Rehberi Özel Baskısı'ndan bir Michelin yıldızına sahiptir ve şef, yerel şefler grubunun bir üyesi ve aynı zamanda bir sommelier'dir. 

Hem geleneksel İtalyan hem de Japon deneyimini getirerek, Osteria Bacco, barracuda ve kar yengeci gibi yerel deniz ürünlerini sunar ve her yemek, İtalya'nın kuzeyinden güneyine kadar uzanan şaraplarla ustalıkla eşleştirilebilir.

Yemekler uzman kalitesinde olsa da, yerel halk restoranı daha samimi, aile dostu atmosferi için seviyor.

Tüm sunduklarıyla, ister Michelin yıldızlı geleneksel Japon mutfağı ister kış sporları olsun, Niigata'nın sunacak çok şeyi var ve Tokyo'dan hızlı trenle sadece bir saat uzakta olduğu için, Japonya'nın keyfini yavaşça çıkarmak için harika bir yer. 

Bu Niigata'daki sushi yapma yemek kursunda, 50 yıllık deneyime sahip bir sushi şefi ev sahipliğinde, yerel deniz ürünleri ve pirinci el yapımı sushi haline nasıl getireceğinizi öğreneceksiniz.

Sushi yaparken, sushi'nin tarihi, kültürü ve kelime dağarcığını öğrenecek, profesyonel şef kıyafetleri giyeceksiniz.

Niigata'nın en eski tapınağında yer alan sake tadımı deneyin! Yerel uzmanlar, Şinto dini ve sake arasındaki ilişkiyi paylaşacak, Niigata'nın tarihi, kültürü ve geleneklerini de ekleyecek.

Sake tadımlarının yanı sıra, tadım ipuçları, eşleştirmeler, lezzet profilleri ve daha fazlasını da öğreneceksiniz. 

Bu sake tadımı ve yemek eşleştirme deneyiminde bir sake ustası ile katılın ve damak tadınızı geleneksel Japon sake ve önerilen yemeklerle bir yolculuğa çıkarın.

Bu tadımdan, sake lezzet profillerini nasıl sınıflandıracağınızı ve favori sake ve yemek eşleştirmeleriniz hakkında bilgi sahibi olarak ayrılacaksınız.

Hala daha fazla Niigata iyiliğine mi ihtiyacınız var? Niigata'nın özel yiyeceklerini keşfedin ve Niigata'da yapılacak en iyi şeyleri öğrenin, ister bir onsen'de rahatlayın ister nefes kesici manzaraların tadını çıkarın.

Evet! Niigata, Japonya'daki en çok sake üretim tesisine sahip bölgelerden biridir ve bölge ayrıca pirinç üretimiyle de ünlüdür. Pirinç tarlaları, güzel manzaralar sunar.

Niigata Prefektörü, Japonya genelinde premium sake ve pirinç üretimi ile tanınır, bunların hepsi de yemyeşil doğa manzaraları oluşturur.

Niigata en çok pirinci ile tanınır, ancak aynı zamanda büyük, taze çilekleri ve deniz ürünleri ile de ünlüdür.