Tokyo'da Vejetaryen Dostu ve Vejetaryen Restoranlar

Tokyo Vegan Rehberi, Tokyo'daki en iyi vegan restoranları zaten ele aldı ve Tokyo'da shojin ryori denemek için nereye gidebileceğinizi yazdık, Japonya'nın Budist vejetaryen mutfağı. Şimdi, vejetaryen dostlarımızı mutlu etmek için Tokyo'da vejetaryen dostu ve vejetaryen restoranların bir listesini sunuyoruz. Burada, çıtır çıtır tempura'dan buharı tüten ramen kasesine kadar en ikonik Japon yemeklerini bulabilirsiniz.

Her yıl milyonlarca turist Tokyo'yu ziyaret ediyor ve hepsi et yemiyor. Birçoğu ramen veya Japon köri yemeden önce iki kez düşünmek zorunda kalmasa da, Tokyo'daki vejetaryenler, Japon tarzı birçok et suyunu tatlandırmak için kullanılan katsuobushi balık pulları gibi görünmez malzemeleri bulmanın zorluğuyla karşı karşıya kalıyor.

Japonya, yüksek kaliteli (ve kabul edelim ki pahalı) meyve ve sebzelerle dolu olsa da, vejetaryen yaşam tarzı burada hala yaygın değil. Geçmişte, Japonya'daki vejetaryenler, besleyici ve sağlıklı yiyeceklerin çeşitli bir yelpazesini bulmakta zorlanıyordu. Ancak son yıllarda, Tokyo'nun her köşesinde vejetaryen restoranlar açıldı ve vejetaryenlerin kızarmış tofu, sebzeli tempura ve hatta vejetaryen ramen gibi sebzeler ve bitki proteinlerine erişimini kolaylaştırdı.

İşte Tokyo'da farklı klasik Japon yemekleri için harika vejetaryen restoranlar.

1. Tokyo'da Vejetaryen Ramen

• Vegan ve Vejetaryen: T's Tan Tan
• Vegan ve Vejetaryen dostu: Kyushu Jangara Ramen

2. Tokyo'da Vejetaryen Tofu

• Vejetaryen: Brown Rice by Neal's Yard Remedies
• Vejetaryen dostu: Tofu no Futaba

3. Tokyo'da Vejetaryen Tempura

• Vejetaryen dostu: Tenya
• Vejetaryen dostu: Tempura Kondo

4. Tokyo'da Vejetaryen Suşi

• Vejetaryen dostu: Itamae Sushi Edo
• Vejetaryen dostu: Gonpachi
• Vejetaryen dostu: Udatsu Sushi

5. Tokyo'da Vejetaryen Köri

• Vegan ve Vejetaryen: Nagi Shokudo
• Vejetaryen dostu: Coco Ichibanya (CoCo Curry)

6. Tokyo'da Vejetaryen Füzyon Yemekleri

• Vegan ve Vejetaryen: Alternative

Tokyo'da tamamen bitki bazlı ramen yemekleri sunan bir vejetaryen ramen restoranı bulmak zor olabilir, çünkü ramen çorbası genellikle balık veya et içerir. Ancak son birkaç yılda, Tokyo'da daha fazla vejetaryen ve vegan ramen restoranı açıldı, bu da bitki bazlı yiyiciler için bu yemeği daha erişilebilir hale getirdi.

Tokyo'da özel bir vegan ramen restoranı olan T’s Tan Tan, vejetaryenler, veganlar ve her türlü yiyici tarafından övgüyle karşılanan %100 vegan ramen menüsüne sahip. Favori bir lezzet olan Altın Susam Ramen, yer fıstığı ezmesi ve susam ile yapılan lezzetli, umami miso bazlı bir et suyuna sahiptir. T's Tan Tan, Tokyo İstasyonu'nun içinde yer alır, böylece aç yolcular bir kase lezzetli ramenin tadını çıkarabilir ve bir sonraki varış noktalarına trenle hızla yol alabilirler.

Diğer bir vegan dostu ramen seçeneği, Akihabara, Nihonbashi, Omotesando ve Ginza'da şubeleri bulunan Kyushu Jangara Ramen. İki tür vegan ramen sunuyorlar: bir shoyu soya sosu bazlı et suyu ve taze ve hafif malzemelerle yapılan bir shio tuz bazlı et suyu, tofu, nori (deniz yosunu kağıdı), menma (baharatlı bambu filizleri) ve yeşil soğan gibi. Et seçenekleri de mevcut, bu yüzden omnivor arkadaşlarınızı getiriyorsanız, vejetaryenler daha fazla protein için ramenlerine yumurta ekleyebilirler.

Tofu, kızartılmış, sote edilmiş, buharda pişirilmiş veya çorba içinde hazırlanabilen çok yönlü bir malzemedir. Diğer yemeklere kolayca eklenebilir ve kaplandığı sosun lezzetini kolayca emer. Bu protein açısından zengin fasulye peyniri, aynı zamanda mükemmel bir bitki bazlı et ikamesidir.

Ev yapımı tofu dondurması için Brown Rice by Neal's Yard Remedies'i deneyin. Bu vejetaryen restoran, Japonya'nın muhteşem dört mevsimine uygun yemekler hayal eder, basit ve sağlıklı yiyecekler sunar, kahverengi pirinç, miso çorbası ve çeşitli mevsimlik yerel sebzeler gibi.

100 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan Tofu no Futaba, Tokyo'da samimi bir vejetaryen dostu restoran olup, farklı tarzlarda hazırlanmış tofu ve taze sebze yemekleri sunar. Tofu no Futaba tamamen vejetaryen bir restoran olmasa da, et tüketmeyenler için seçenekler sunar. Biraz protein dolu tatlı bir şeyler arıyorsanız, hafif ve mideyi yormayan taze yapılmış tofu donutları bile sunarlar.

Tempura, genellikle deniz ürünleri ve sebzelerin hamura batırılıp kızartılmasıyla yapılan çok yönlü bir yemektir, hafif, gevrek ve çıtır bir dış kaplamaya sahiptir. Tamamen sebzeli tempura yapmak ve farklı sebzeleri dahil etmek kolaydır, tatlı patates gibi ürünlerin doğal tatlılığına dikkat çeker. Lezzetli tempura, soba eriştesi yanında harikadır veya bir tendon (tempura donburi veya "pirinç kasesi") içinde servis edilir.

Japonya'da pop müzik kraliyetleri Justin Bieber ve Lady Gaga tarafından onaylanan popüler bir zincir restoran olan Tenya, maitake mantarı, tatlı patates, lotus kökü, bebek mısır, kabak ve bamya içeren uygun fiyatlı bir sebze tempura donburi (pirinç kasesi) sunar. Ancak pescataryen değilseniz, Tenya'nın sosu balık içerdiğinden sōsu nashi (ソースなし) veya "sos yok" isteyin. Sebze tempura pirinç kaseleri sürekli olarak ucuz ve lezzetlidir ve İngilizce menü mevcut, bu da Ginza, Akasaka ve Shinjuku gibi Tokyo'nun her yerinde bulunan restoranı çok erişilebilir kılar.

Daha lüks bir vejetaryen dostu restoran arıyorsanız, Ginza'da iki Michelin yıldızına sahip modern bir Japon restoranı olan Tempura Kondo'yu deneyin, açık mutfağıyla şeflerin çalışmalarını izleyebilirsiniz. Tempura Kondo, Tokyo restoran sahnesinin bir cevheri olup, sadece özenle seçilmiş sebzeler ve deniz ürünleri kullanır. Vejetaryen bir restoran olmasalar da, pescataryenler burada kendilerini çok rahat hissedecekler ve vejetaryenler de yüksek kaliteli, çıtır sebze tempurasının tadını çıkarabilirler.

Tokyo'da bir vejetaryen suşi restoranı aramak zor olabilir, ancak imkansız değildir. Çoğu suşi restoranında vejetaryen alternatifler isteyebilirsiniz, ancak birkaç temel sebze bazlı suşi yemeği kappa-maki (taze salatalıkla deniz yosunu suşi rulosu) ve takuan-maki (turşu daikon rulosu) vardır.

Itamae Sushi Edo, Akasaka'da vejetaryen dostu bir restoran olup, shiitake mantarı suşi ve avokado suşi gibi vejetaryen suşilerin tadını çıkarabilirsiniz ve vegan seçenekler de sunarlar. Suşi pirinçleri mükemmel bir şekilde baharatlanmış ve suşi sirkesiyle kokulu, lezzetli vejetaryen suşi ısırıkları arasında sıcak ve rahatlatıcı miso çorbalarını yudumlayabilirsiniz. Dekor minimalisttir, uzun bir ahşap tezgah ile suşi şeflerini izleyebilir veya ana kat alanındaki masalarda ailenize veya arkadaşlarınıza tam dikkat verebilirsiniz.

Gonpachi'de, Shibuya ve Nishiazabu'daki şubeleriyle vegan ve vejetaryen dostu bir restoran olarak iyi ellerdesiniz. Et servis etseler de, vegan suşi gibi avokado suşi sunarak çok misafirperverler. Sadece vejetaryen sos isteyin, çünkü soya sosları balık içerir. 5000 yen karşılığında bir vejetaryen set öğle menüsü ve bir vegan akşam yemeği kursu sunarlar. Bu kuruluş ayrıca harika vegan tempura da sunar.

Udatsu Sushi'yi, yemekleri o kadar güzel ki, pescataryen tarafına geçmeye cazip geldiğiniz yenilikçi suşi restoranı olarak zaten biliyor olabilirsiniz, ama artık buna gerek yok. Şef Udatsu, şimdi tutkusunu ve hassasiyetini 18 aşamalı omakase vejetaryen suşi menüsüne koydu, etkileyici vejetaryen suşi ve küçük tabaklar sunuyor.

Not: Şef Udatsu'nun zanaatının harikalarını görmek için restorana gidiyorsanız, Çarşamba, Pazar ve resmi tatillerden kaçının. Ayrıca, sadece birinci kat tezgahında suşiyi kişisel olarak yapıyor.

Vegan bir kuruluşu desteklemek istiyorsanız, Shibuya'daki Nagi Shokudo'ya göz atın. Bu vegan restoran, tamamen bitki bazlı bir menü sunar, bu da vegan köriyi de içerir! Soya eti karaage (kızartılmış "tavuk") ve miso çorbası gibi yemekleri içeren uygun fiyatlı öğle yemeği setleri sunarlar.

Birçok Japon restoranı sebzeli köri sunar, ancak aldanmayın, bu vejetaryen olmayabilir. Katsuobushi balık pulları gibi, başka bir görünmez vejetaryen olmayan malzeme, genellikle etle yapılan köri sosunda gizlenmiş olabilir. Neyse ki, Japonya'nın en büyük ve en popüler köri zinciri olan Coco Ichibanya (diğer adıyla CoCo Curry), belirli mağazalarda vejetaryen köri sunar. Vejetaryen menü sunan Coco Ichibanya şubeleri arasında Kichijoji, Shinjuku Waseda ve Shimokitazawa bulunur.

Füzyon yemekleri söz konusu olduğunda, Japonya, geleneksel Japon malzemeleri, yemekleri ve uzmanlığını dünyanın dört bir yanından gelen tatlarla harmanlayarak mutfak sahnesinde en güzel ve yenilikçi mutfaklardan bazılarına sahiptir.

Alternative gibi bir isimle, bu restoranın başka bir yerde bulamayacağınız yemekler sunmaktan çekinmediğini duymak sizi şaşırtmayacak. Şef Saito Takayuki, yaratıcı Fransız-Japon mutfağıyla ünlüdür, gözler için olduğu kadar tat tomurcukları için de bir ziyafet olan geniş bir vejetaryen ve vegan yemek yelpazesi sunar.

Menüsü için sadece en kaliteli mevsimlik malzemeleri seçen Şef Saito, sebzeleri ön plana çıkaran ağız sulandıran şaheserler yaratır — Japonya'da seyahat eden herhangi bir vejetaryenin kulağına müzik gibi gelir.

Tokyo'da vejetaryen ve vegan yemek bulmak için birkaç ipucu daha için, Ultimate Vegan Guide'a göz atın, Tokyo'nun en iyi vegan restoranlarını keşfedin ve Japonca yemek siparişi verme becerilerinizi geliştirin!