Japonya'da Restoranlardan Neden Geri Çevriliyorsunuz? İşte 5 Sebep

Herkesin seyahat tarzı farklı, ama ortak bir noktamız var: Yemek yemeliyiz. Instagram ve TikTok gibi sosyal medya platformlarıyla, gezginler artık seyahatlerinde keşfedilecek özel yerler bulmak için daha fazla fırsata sahip. Ancak bu durum, restoranlar ve kafeler için yeni zorluklar doğuruyor.

Gezginler, bir şehirde veya ülkede ne kadar kısa süre kalırlarsa kalsınlar, yerel gelenek ve kuralları öğrenmeye çalışmalı, aksi takdirde restoran kapısında kalakalabilirler. 

Herhangi bir restorandan geri çevrilmek hoş bir deneyim değildir, ancak forumlarda şikayet etmeden veya öfkeli bir yorum bırakmadan önce, restoranın "Üzgünüz, bugün size hizmet veremeyiz" demesine neden olan sebepleri düşünün. İşte Japonya'da restoranlardan geri çevrilmenizin olası nedenleri:

1. Restoran sadece rezervasyonla çalışıyor
2. Restoran hem rezervasyon hem de sadece yürüyerek gelenler için bir sistem kullanıyor
3. Restoran diyet kısıtlamalarına uygun değil
4. Restoran yabancı müşterilere uygun hizmet veremiyor
5. Restoranın kurallarını ihlal ediyorsunuz

Gezginler olarak, her zaman hazırlıklı olmalıyız. Eğer kendinizi yemek yiyecek bir yer bulamadan bulduysanız, nedenini anlamak ve bir sonraki çıkışınız için daha iyi hazırlık yapmak için okumaya devam edin.

Popüler ve lüks restoranlar, sadece rezervasyonla çalışabilir ve rezervasyon yapmayan müşterileri geri çevirebilir. Ve hayır, istisna yapmazlar!

Bu tür yerlerde yemek yiyebilmenin tek yolu, kurallarına uymak ve önceden rezervasyon yapmaktır. Tercih edilen rezervasyon yöntemlerini kontrol etmekte ekstra dikkatli olun, çünkü bazıları sadece Instagram üzerinden rezervasyon kabul edebilir. Her restoran farklıdır, bu yüzden yerinizi garanti altına almak için en iyi yolu üç kez kontrol etmek en iyisidir. 

Uzmanlara bırakın. byFood'da Tokyo, Osaka ve Kyoto'daki Michelin yıldızlı restoranlar dahil 2.000'den fazla restoran bulunuyor. Rezervasyonunuzu uzman ekibimize bırakın; Japonca bilmenize gerek yok.

Bazen, sadece rezervasyon ve sadece yürüyerek gelenler için bir sistem karışımı görebilirsiniz: müşteriler restoranın açılış saatinde veya biraz öncesinde gelmeli ve sıradaki yerlerini korumak için dijital bir bilet almalıdır. 

Bu sistemin hem restoranlar hem de müşteriler için birçok faydası vardır. Restoranlar, yok sayılma şansını azaltır, gıda israfı riskini azaltır ve diğer müşterilere yemek yeme fırsatı verir; dışarıdaki uzun kuyrukları ortadan kaldırır, bu da nemli yaz günlerinde veya yağmurlu günlerde vücut için zor olabilir; ve numaralarını aldıktan sonra, gezginler mahallede dolaşmakta özgürdür, bu da keşif için bolca zaman sağlar. 

En büyük dezavantajı, bu tür sistemlerde ne zaman yemek yiyebileceğinizi tam olarak bilmenin zor olması ve bazıları için belirli bir bölgede uzun süre kalmanın kısıtlayıcı hissettirebilmesidir.

Bu sistemi kullanan bir restorandan geri çevriliyorsanız, muhtemelen o gün hizmet verebilecekleri maksimum müşteri sayısına ulaşmışlardır.

Özellikle diğer G7 ülkelerine kıyasla, Japonya'nın diyet kısıtlamalarına veya belirli diyetlere uyan yemek severlere hitap etme konusunda yapacak çok işi var. 

Burada konaklamadan kastımız, menüde vegan yemekleri tanımlamak değil, malzemeleri ayarlamak veya çıkarmaktır. Tüm restoranlar bunu yapmaya açık olmayabilir, çünkü bu, sundukları mükemmel hizmeti sunmamalarının bir nedeni olabilir. 

Japonya'da vegan, vejetaryen veya helal yemek rehberleri mi arıyorsunuz? İşte diğer blog yazılarımız:

• Japonya Vegan Rehberi
• Japonya Vejetaryen Rehberi
• Japonya Helal Rehberi

Çok sayıda gıda alerjisi olan biri için bir ipucu, mutfağın türünü araştırmaktır. Örneğin, kabuklu deniz ürünlerine alerjiniz varsa, kaiseki restoranlarından kaçınmalısınız, çünkü bu tür restoranlar lojistik olarak çoğunlukla deniz ürünleri veya baharatlar bulundururlar ve yemeklerinde değişiklik yapmaya daha az eğilimli olabilirler. 

Yabancı müşterilere hizmet vermeyen restoranlar hakkında korku hikayeleri duymak için derinlemesine araştırma yapmanıza gerek yok. Bazen, bir şefin veya sahibin Japon olmayan müşterilere hizmet vermek istememesi durumu söz konusu olabilir (ki bunu kesinlikle mazur görmüyoruz), ancak çoğu zaman bu hikayeler çevrimiçi paylaşılırken kaybolan veya unutulan bir bağlam vardır. 

Restoranlar, eşit hizmet veremeyecekleri veya sınırlı kaynaklara sahip oldukları için gezginlere hizmet vermeyi reddedebilir. Şefler ve sahipler, yemekleri, menüleri ve yemek deneyimleriyle gurur duyarlar, her müşteriye eğitimli açıklamalar ve öneriler sunabilmek dahil. Ancak bunu ikinci bir dilde yapmak, bilgili ve mükemmel derecede iki dilli personele sahip olmayı gerektirir ki bu da bulunması zor olabilir. Kötü hizmet vermek yerine işi geri çevirmeyi tercih ederler. Onlara göre, bu, hiç hizmet vermemekten daha büyük bir suçtur. 

Yabancı gezginlere hizmet vermeyi reddeden aynı restoranlar, genellikle çeşitli diyet kısıtlamalarına uyum sağlayamadıkları için bunu yaparlar. 

Rezervasyonunuzu doğru kanallardan yaptıysanız ve kapıdan geri çevriliyorsanız, biraz iç gözlem yapmanın zamanı gelmiş olabilir. Japonya'daki lüks restoranlar, dünya genelindeki şık yemek mekanları gibi, müşterilerinden belirli kurallara uymalarını ister. Şeflerin müşterilerine gösterdiği nezaketi ve saygıyı karşılıklı olarak gösterin. 

Japonya'da restoran adabının temelleri şunlardır:

• Restorana zamanında gelin. 
• Geç kalırsanız, tüm yemeği tadamayacağınızı anlamalısınız. Bazı restoranlar, 15 dakika geç kalırsanız rezervasyonunuzu iptal edebilir; diğerleri sizi içeri alabilir ama tam bir menü sunamayabilir.
• Uygun kıyafet giyin. Bazı restoranlar, tişört ve kot pantolon giyen veya kokulu parfüm veya vücut losyonu kullanan müşterileri kabul etmez, rezervasyonunuz olsa bile.
• Rezervasyonunuzu yapamayacaksanız, restoranın hazırlıklarını ayarlaması için yeterli zamanı vermek adına iptal etmek daha iyidir. Edomae sushi şefleri, örneğin, ihtiyaç duyacakları malzemeleri en az beş gün önceden hazırlamaya başlar.

Restoranlar genellikle kurallarını hatırlatan birkaç bildirim gönderir, bu yüzden kapıda geri çevrilmemek için e-posta gelen kutunuza düştüğünde bunları not alın. 

Bonus ipucu: Bazı restoranların fotoğraf çekme konusunda katı kuralları vardır. Fotoğraf çekmenin uygun olduğunu açıkça belirtmedikçe, kameranızı çıkarmadan önce sormayı unutmayın!

Japon yemek adabı hakkında daha fazla ipucu için Japon masa adabı blog yazımıza göz atın.

Maalesef, Japonya'da rezervasyonunuz olsa bile geri çevrilme ihtimaliniz vardır. Bu, restoranın beklenmedik bir şekilde kapanması, aşırı rezervasyon yapması veya rezervasyonunuzla ilgili bir yanlış anlama olması durumunda gerçekleşebilir.

Japonya'da bir restorandan geri çevrilirseniz, sakin ve nazik kalın. Bunun kişisel olmadığını ve geri çevrilmenin çeşitli nedenleri olabileceğini unutmayın. Bekleme listesi olup olmadığını sorabilir, yakındaki başka bir restoranı deneyebilir veya başka bir zaman için yeni bir rezervasyon yapabilirsiniz.

Evet, Japonya'da restoran personelinin kararına saygı göstermek önemlidir, geri çevrilmiş olsanız bile. Bir sahne yaratmaktan veya çatışmacı bir tavır takınmaktan kaçının, çünkü bu, uyumu koruma kültürel normuna aykırıdır. Bunun yerine, durumu zarif bir şekilde kabul edin ve alternatif yemek seçenekleri arayın.