Hokkaido, Japonya'nın tarım ambarı olarak bilinir ve taze deniz ürünleri, süt ürünleri ve mahsulleriyle ünlüdür.

Bu konuda en iyi bilgiye sahip olanlardan biri, Hokkaido doğumlu profesyonel mutfak araştırmacısı ve tutkulu avcı Şef Noriyasu Aoyama'dır. Yıllardır şef, yemek eğitmeni, yemek kitabı yazarı ve yemek koordinatörü olarak mutfak sahnesinde yer almıştır.

Mutfaktaki deneyimleri ve Hokkaido'nun vahşi doğasındaki tecrübelerinden yola çıkarak, Şef Aoyama bu kursu, tarladan sofraya otantik Hokkaido mutfağının tadını almanız için tasarladı.

Bu derste, Şef Aoyama önce Hokkaido'nun yerel malzemeleri olan pirinç ve yosun gibi ürünlere genel bir bakış sunacak, ardından Japon mutfağında çok çeşitli kullanımları olan bir balık stoğu olan dashi'ye geçecektir.

Hokkaido'nun kırsalında avlanma hikayelerini paylaştıktan sonra, üç çeşit Hokkaido pirinci karışımı kullanarak beyaz pirinci mükemmel şekilde pişirme tekniğini ve dashi çorba stoğunu kullanarak suimono çorbası ve dashimaki tamago (Japon usulü rulo omlet) yapmayı gösterecek.

Sonrasında, kendi ellerinizle onigiri pirinç topları yapma ve tercih ettiğiniz malzemelerle doldurma zamanı gelecek.

Yosun, somon ve dağ wasabisi gibi bölgeye özgü beş farklı dolgu arasından seçim yapabileceksiniz. Yemeğinizi şefin hazırladığı suimono (berrak çorba) ve alpin pırasa soslu Yezo sika geyik bifteği ile tamamlayacaksınız.

Tüm yemekler hazır olduğunda, Hokkaido'nun vahşi yaşamı, yemek pişirme ve geleneksel kültürü hakkında daha fazla bilgi edinirken yemeğinizi keyifle yiyin.