Chibo Kyoto Avanti

Kansai bölgesinde yaşayanlar Chibo'yu zaten iyi tanırlar. Restoran, 1973 yılında Osaka'nın Sennichimae bölgesinde ilk şubesini açarak, lezzetli lahana bazlı pankek olan okonomiyaki'nin sadece bir sokak yemeği olmadığını kanıtlamak için ülke genelinde yayılmıştır. Ancak Kyoto sakinleri bu lezzeti o kadar iyi tanımıyor olabilir - en azından şimdiye kadar. Kyoto Avanti alışveriş merkezinin altıncı katında açılan Chibo mağazasıyla, eski başkent nihayet Osaka tarzı okonomiyaki'yi gurme bir perspektiften deneyimleyebilir. Chibo'nun okonomiyaki'si, malzemelere gösterilen özen sayesinde daha kabarık. Pankek, özel bir un karışımı ve iri doğranmış yerli lahana ile yapılır; bu lahana, pişerken tatlılaşır. Yam, bağlayıcı olarak kullanılırken, yumurta ise gerçek bir Kansai tarzı okonomiyaki yaratmak için eklenir. Bu hafif dokuyu elde etmek kolay bir iş değil; şefler, sipariş üzerine hamuru çırparak havalı hale getirir ve hamur dört kez çevrilerek hava hapsedilir. Ancak Chibo, özgünlüğe bağlı kalırken menüsüne özgünlük de katıyor. Bunu imza yemeklerinden biri olan Dotonboriyaki'de görebilirsiniz; burada okonomiyaki, domuz göbeği, dana tendonu, konjac, kalamar, karides ve peynirle doldurulmuştur. Üzerine sürülen kahverengi okonomiyaki sosu, beyaz, mayonez benzeri sosla mükemmel bir uyum sağlar. Suji Aonori, keskin aromasıyla bilinen bir nehir yosunu, ve daha fazla katsuobushi - bonito pulları - serpilir. Daha tanıdık bir teppanyaki yemeği ise, Kyoto'da yetişen yeşil soğanlarla yapılan, ızgara gyoza ve düz ızgarada pişirilmiş dana eti ve karidesle hazırlanan negiyaki'nin çıtırlığıyla gelir. Kyoto'da yemek deneyiminden bahsederken, Chibo Kyoto Avanti tam anlamıyla aradığınız yer. Rahat koltukları ve geniş teppanyaki ızgarası olan bir tezgahı var; burada yemeklerin şefler tarafından hazırlanışını izleyebilirsiniz. Yemek, köklerine saygı gösterilerek hazırlanmış ve yerel damak tadına göre uyarlanmış yiyeceklerin tadını çıkararak unutulmaz hale gelir.