Kagurazaka Sushi Kokoro

Her lokmada yeni bir keşif. Sizi Japonya'nın ve dünyanın dört bir yanından övgü toplayan Kagurazaka'nın en prestijli sushi restoranlarından biri olan Sushi Kokoro'ya davet ediyoruz. Ginza bölgesinde 15 yıldan fazla bir süredir hizmet veren baş aşçı Tsutomu Ooba, Sushi Kokoro'yu Kagurazaka'da açmadan önce bile kusursuz sushi yapma yeteneğiyle tanınmıştı. Toyosu Balık Pazarı'na günlük kişisel ziyaretler, konuklarına sadece en taze balıkların sunulmasını sağlıyor. Sushi Kokoro'da tek bir menü var - "omakase", yani şefin seçimi - ve bu menü her gün, Şef Ooba'nın en taze ve servis için en uygun olduğunu düşündüğü malzemelere göre değişiyor. Birçok kişinin bildiği gibi, "kokoro" kelimesi kelime anlamıyla "kalp" demektir ve Şef Ooba, sushisinin her yönüne tam anlamıyla kalbini koyuyor. Her bir Edomae tarzı nigiri, kalple yapıldığı gibi, aynı düşünce ve özen restoranın tamamına da yansıtılmış. Her yemek, Japon wabi-sabi estetiğinin en sembolik örneklerinden biri olarak kabul edilen muhteşem Karatsu-yaki seramiklerinde sunuluyor. Tek parça Hinoki selvisinden yapılmış tezgah, aynı anda sadece sekiz kişiyi ağırlayabiliyor, bu da Şef Ooba'nın her bir misafire kişisel ilgi göstermesini sağlıyor. Onun neşeli sohbeti ve kendine özgü misafirperverliği, misafirlerin sadece sushisinin tazeliği için değil, aynı zamanda bu sıcak atmosfer için de tekrar tekrar gelmesini sağlıyor.