Chunagon Sennichimae Mirakukan

Japon dikenli ıstakozu, Japonya'da birçok şeyi simgeler. Kıvrımlı sırtı ve kabuk değiştirme süreci uzun ömrü temsil ederken, sert kabuğu zırhlı bir samurayı andırır ve canlı kırmızı rengi özel anlarda kutlama ruhunu yansıtır. Kurucu Tsutsumi Sei-ichi, 1974 yılında Chunagon'u bu lüks kabuklu deniz ürününe bir saygı duruşu olarak tasarlarken bu sembolizmi paylaşmak istedi. "Chunagon" adı, Heian dönemine ait bir kitaptan, "Tsutsumi Chunagon Monogatari"den doğrudan alınmıştır. Birkaç on yıl ve beş restoran sonra, Chunagon, gösterişli aile toplantıları ve arkadaş buluşmaları için birinci sınıf bir mekân haline gelmiştir. Bu Namba şubesinde, taze Japon dikenli ıstakozları neredeyse her gün gelir ve hazırlanana kadar canlı olarak bir tankta tutulur. Menü, tamamen kabuklu deniz ürünlerine odaklanmış bir ziyafettir. İmza salatası, özel bir miso sosuyla sunulan yumuşak haşlanmış ıstakoz eti içerir; bu tarif, restoran ilk açıldığından beri şubeden şubeye aktarılmıştır. Taze sashimi için, ıstakoz, doğal tatlılığını ve dokusunu artırmak için soğuk sake ile nazik bir ön yıkama işleminden geçer. Canlı tabaklarda sunulurlar, ıstakoz kabuğu dik olarak yerleştirilir. Çorba bile bu lüks kabuklu deniz ürününden türeyen zengin tatlarla doludur. Ziyaret sebepleri farklılık gösterebilir, ancak ıstakoza olan ortak sevgi değişmez.