FARM TO TABLE KANBE

FARM TO TABLE KANBE hakkında konuşulacak çok şey var. Üretici ile tüketici arasındaki çizgiyi bulanıklaştıran bu restoran, adının da çağrıştırdığı gibi, 18 metre uzunluğundaki yemek tezgahıyla sadece göz alıcı sunumlarla değil, aynı zamanda başka sürprizlerle de hayat buluyor. Dar ve uzun yemek alanı, pürüzsüz, ipek gibi beton duvarlarla zemine kadar uzanarak, dikkatin tamamen masadakilere odaklanmasını sağlıyor. Ya da daha doğrusu, masaya yansıtılanlara. Misafirler Fransız esintili çoklu tadım menüsünü deneyimlerken, Kobe'nin doğal manzaralarının projeksiyonları bu malzemelerin hikayesini canlandırıyor. Menü, yerel tarım derneğinden temin edilen günlük taze, pestisitsiz sebzeleri içeriyor. Bu, yemeği sürdüren toprak ve insanlara güçlü bir hatırlatma niteliğinde. Rokko Dağları'ndan akan buz gibi sular, Seto İç Denizi'nin sıcaklığı ve bol deniz ürünleri, Fransız esintili kappo tarzında bir araya geliyor. Başlangıç tabağı Batı, Japon ve Çin mutfaklarından ilham alırken, potaj ve ordövr gibi yemekler, yemeğin yıldızı olan Kobe bifteğine geçiş yapıyor. Başlangıçlarda kullanılan taze ürünler, tatlıya da dahil edilerek tam bir döngü oluşturuyor. Bu çok duyusal deneyim, özenle seçilmiş Kobe sake'leri ve yemeklerle mükemmel uyum sağlayan bir ses manzarası ile yükseltiliyor. Çubuklardan Japonya'nın ünlü misafirperverliği olan omotenashi'ye kadar, Kobe'nin terroir'ine duyulan derin saygı, harika bir lezzet ve görsel macerada bir araya geliyor.