Fujiyoshi

Çoğu insan için, ızgara yakitori şişleri ve sashimi garip bir ikili gibi görünebilir. Ancak Hakata yerlileri için bu, yumurta ve pastırma ya da burger ve patates kızartması kadar doğal bir kombinasyondur. Bu durumun arkasında tek bir restoran var: Fujiyoshi. Günümüzde bölgesel bir kurum olarak bilinen Fujiyoshi, 1949 yılında mütevazı bir sokak tezgahı olarak yakitori şişleri satmaya başladı. Söylenti hızla yayıldı: Sadece beş yıl içinde tezgah, Hakozaki Tapınağı'na giden yolda en popüler durak haline gelerek tam teşekküllü bir restorana dönüştü. Restoranın Nishinakasu şubesi 1961 yılında kapılarını açtı ve o zamandan beri 60 yılı aşkın süredir imza niteliğindeki sashimi ve yakitori kombinasyonunu sunuyor. Başarılarının sırrı, diyor şirket başkanı Hayakawa Sadayuki, her yakitori şişini kendi başına bir yemek olarak ele almak. Aynı anda birden fazla şiş hazırlansa bile, her biri birer başyapıt gibi muamele görmeli. On yıllarca süren faaliyetlerin ardından bile, Fujiyoshi hala geç Showa döneminin cazibesini koruyor, tatami zeminler, ahşap mobilyalar ve sıcak aydınlatma ile. Arka duvar boyunca dizilmiş balık tankları, müşterilere restoranın sashimisinin ne kadar taze olduğunu net bir şekilde gösteriyor — Başkan Hayakawa, her bir parçanın o kadar güzel görünmesini istiyor ki, neredeyse yemek bir utanç gibi hissettirsin. Çoğu müşteri yakitori şişleri ve mevsimlik sashimi için gelse de, Fujiyoshi ayrıca goma-saba (susam soslu uskumru) ve mizutaki sıcak tencere gibi diğer Fukuoka bölgesel lezzetlerini de sunuyor. ——— ※ Lütfen Fujiyoshi'nin tüm alanlarında sigara içmenin serbest olduğunu unutmayın.