Restoran Detayları

Genç ama eşsiz Ogouchi Toshiki, nam-ı diğer “Gocchi”, deneyimli bir sushi ustasının özgeçmişine sahip. 20 yaşında sektöre adım attı, Michelin yıldızlı Sushi Yuu'da eğitim aldı ve kendi girişimini başlatmadan önce çeşitli mutfaklarda kendini geliştirdi. Ekim 2024'te açtığı Shibuya Sushi Inase, onun bu yolculuğunun meyvesi.

10 kişilik tezgahı, eleştirmenlere kendi yolunu çizmeye hazır olduğunu gösteriyor. Shibuya'da yer alan bu restoran, Edomae sushi sanatını olağanüstü bir hassasiyet ve özgünlükle sunarak kendini kanıtlıyor.

Harika sushi şefleri menülerini bir odak noktasına göre tasarlar, ancak Gocchi'nin hedefi bir suikastçı kadar keskin. Eski mentöründen ilham alarak, hem shari (sushi pirinci) hem de neta (balık üstü) üzerinde eşit özen gösteriyor. Fukushima'dan gelen Koshihikari pirinçleri, geleneksel geniş ağızlı bir pirinç pişirme tenceresi olan Hagama'da pişiriliyor.

Gocchi, su ve pirinç oranını mevsime ve sıcaklığa göre ayarlıyor. Bir gün daha fazla su kullanabilir, ama pirinç her zaman dolgun kalır, dokusu balığa teslim olur. Üstelik, 10 yıldan fazla süreyle olgunlaştırılmış yerli sake posasından yapılan Gocchi'nin özel kırmızı sirke karışımıyla tatlandırılıyor.

Buradan itibaren, Shibuya Sushi Inase'deki her nigiri dilimi kendi hikayesini şekillendiriyor; dilinizde eriyip giden ya da çiğnenebilir kalan, hafif farklı sıcaklıklar, tatlar ve dokular sunuyor. Uskumru, kılıç kalamarı, gizzard shad ve marine ton balığı, garnitürler ve wasabi ile tatlandırılarak her lokmayı yavaş salınan bir lezzet patlamasına dönüştürüyor.

Gocchi, misafirlerle nasıl etkileşim kuracağını da biliyor; sessiz, soğuk bir otorite değil. Canayakın cazibesi, misafirleri rahatlatmaya ve omakase'nin ulaşılmaz olduğu düşüncesini dağıtmaya yetiyor. Ve misafirlerin, şık bir yemekten sonra aç kalacakları endişesini okurcasına, deneyimi Japonya'nın vazgeçilmez konfor yemeği olan bir kase ramen ile tamamlıyor.

Shibuya Sushi Inase Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjileri olan misafirlerin önceden restorana bilgi vermesi gerekmektedir. Aynı gün yapılan talepler karşılanamayabilir.

• Restoran, özellikle balık veya sebze kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını reddetme hakkını saklı tutar.

• Aşağıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel olarak değişebilir.

• Rezervasyon sonrası tercih edilen oturma düzeni, mevcut duruma bağlı olarak her zaman garanti edilemez.

• Sağlanan resimler sadece örnek amaçlıdır.

Shibuya Sushi Inase Çalışma Günleri

Shibuya Sushi Inase Adres

Gleam Bldg. B1, 3-15-5 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo 150-0002

Shibuya Sushi Inase Erişim Bilgileri

• Sushi Inase

• Shibuya İstasyonu'ndan (Yeni Güney Çıkışı) 10 dakikalık yürüme mesafesindedir.

Shibuya Sushi Inase Telefon Numarası

Shibuya Sushi Inase İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.