Fukui Bouyourou Aoyama

Bu yengeç uzmanı restoranın menüsü, Japonya'nın ana adası Honshu'nun kuzey kıyısında yer alan Hokuriku bölgesine yazılmış bir gastronomi aşk mektubudur. Mikuni Körfezi'nde, Japonya'nın en iyi yengeçlerinin geldiği yer burasıdır — İmparatorluk Sarayı'nın mutfaklarının asırlardır yengeçlerini temin ettiği aynı körfez. Orijinal Bouyourou, 200 yıl önce burada bir depo olarak kuruldu. Daha sonraki yıllarda, bir restoran ve geleneksel bir han olarak dönüştürüldü ve ülke genelindeki ciddi deniz ürünleri tutkunları için bir hac yeri haline geldi. Günümüzde, premium Echizen kar yengeçlerini tatmak için bu kadar uzağa gitmeye gerek yok; bu şube, Tokyo'nun Aoyama'nın tam kalbinde yer alıyor. Restoranın girişinde, orijinal mağazada servis edilen aynı yengeçlerle dolu tanklar bulacaksınız, doğrudan buraya gönderiliyorlar. Mağazanın iç tasarımı da Hokuriku'nun tarihi denizcilik kültüründen ilham alıyor. Bu lezzeti keyifle tatmanın birçok yolu sunuluyor: miso sosuyla ızgara, haşlanmış, ağızda eriyen sashimi olarak dilimlenmiş ve hatta sukiyaki ve shabu-shabu sıcak tencerelerinde. Bunlar, bölgeden temin edilen diğer zengin seçeneklerle tamamlanabilir, bunlar arasında premium Wakasa wagyu bifteği ve el yapımı Echizen oroshi soba erişteleri de bulunur.