Kagurazaka Ishikawa
Kagurazaka Ishikawa
Aşağıda eşit derecede kaliteli, çok daha yüksek kabul oranına sahip, aynı kalibrede ve daha kolay temin edilebilen şefler bulunmaktadır.
Yemekler DahilKişisel bir hikayeyle taçlanan, samimi bir ortamda sunulan zirve kaiseki mutfağı.
Restoran Detayları
Her üç Michelin yıldızlı restoran bir başarı hikayesidir. Ancak, Kagurazaka Ishikawa'nın hikayesi kadar ilham verici olanı azdır.
Baş aşçı ve restoran sahibi Ishikawa Hideki, Tokyo'nun en prestijli restoranlarından birinin başında olmayı, hele ki ülkenin en iyi kaiseki restoranlarının bulunduğu bu lüks bölgede, hiç hayal etmemişti.
Yirmili yaşlarının ortasında, zor bir dönem geçiriyordu; kısıtlı bir bütçeyle yaşıyor ve bir arkadaşının kanepesinde uyuyordu.
Bir kriz noktasına geldiğinde, tüm enerjisini sıfırdan mutfak sanatlarını öğrenmeye adadı. Popüler bir kaiseki restoranını ona bir şans vermeye ikna ettikten sonra, merdivenleri tırmanarak yükseldi. Yıllar süren sıkı çalışması karşılığını verdi ve şimdi Tokyo'daki en iyi kaiseki restoranlarından birkaçının sahibi konumunda — sadece Kagurazaka Ishikawa değil, aynı zamanda Michelin Rehberi'nde yer alan, bir Michelin yıldızlı Ren Mishina ve üç Michelin yıldızlı Kohaku gibi, şu anda onun çırakları tarafından işletilen restoranlar da.
Restoranın dış cephesi mütevazı, ancak içi şık bir şekilde aydınlatılmış ve dekore edilmiştir. Şef Ishikawa, geleneksel yemeklere kendi yorumlarını katarken, geleneklere olan saygısını korur. Mevsimsel yıldız yemekler arasında kışın sirke jölesi ile servis edilen kar yengeci ve baharda haşlanmış wagyu güveci bulunur.
Michelin Rehberi, bir restoranı değerlendirirken yalnızca yemek kalitesinin dikkate alındığını ısrarla belirtse de, Şef Ishikawa'nın yıldızlarını hizmete olan bağlılığı kadar yemekleri için de kazandığı açıktır. Hayatında geldiği noktadan memnun bir adamın sıcaklığı ve alçakgönüllülüğüne sahiptir; ve bu pozitif enerji, her bir misafirini karşıladığında odayı kaplar.
Michelin Rehberi:
2008 - 3 Michelin Yıldızı
Kagurazaka Ishikawa Erişim Bilgileri
Kagurazaka Ishikawa
Ushigome-kagurazaka İstasyonu'ndan 4 dakikalık yürüme mesafesindedir. Ayrıca
Yurakucho ve Namboku Hatları üzerindeki Iidabashi İstasyonu'ndan 4 dakikalık veya JR Chuo Hattı'ndan 6 dakikalık yürüme mesafesindedir. Alternatif olarak
Tozai Hattı üzerindeki Kagurazaka İstasyonu'ndan 7 dakikalık yürüme mesafesindedir.
Kagurazaka Ishikawa Telefon Numarası
Kagurazaka Ishikawa Çalışma Günleri
Kagurazaka Ishikawa Adres
Takamura Binası 1F, 5-37 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo 162-0825
Japonya'nın yiyecek ve seyahat endüstrilerindeki değişen manzaraya ayak uydurarak mümkün olduğunca doğru olmaya çalışıyoruz. Herhangi bir yanlışlık fark ederseniz, lütfen bir rapor gönderin.
Shion
