Kamigatachuka Shintani

Restoranın adının ilk kısmına dikkat edin: Kamigata, Osaka'nın eski bir adı, şehrin köklü yemek kültürünü yansıtıyor — sahibi ve şef Shintani Akihito'nun Michelin dereceli vizyonunu hayata geçirmeye çalıştığı bir yer. Osaka'da büyüyen Shintani, yalnızca Kansai bölgesinde gerçekleştirilebilecek bir “Chuka” (Çin) menüsü yaratmayı hayal etti. Restoranın logosu bile, “emilim” anlamına gelen, Kansai ve Çin'in uyumlu birleşimini simgeliyor. Shintani'nin menüsünün kalbinde, Kansai'nin mutfak köklerine bir selam niteliğinde olan, yosun ve hafif soya sosundan elde edilen çorba yer alıyor. Bu temel, özellikle malzemelerin kurutulması gibi Hunan esintili tekniklerle yükseltiliyor ve Shintani, bu teknikleri abalone gibi mevsimlik taze balıklara uyguluyor. Bu malzemeleri pazardan bizzat seçerek ev yapımı kurutulmuş lezzetler yaratıyor. Çin mutfağının cesur tatları ile Kansai'nin zarif yaklaşımını harmanlayan menü, deniz hıyarı gibi müdavimlerin favorisi olan çeşitli yenilikçi yemekler sunuyor. Restoranın kendisi ise, yumuşak aydınlatma, alçak tavan ve sadece 14 kişilik oturma kapasitesi ile samimi ve rafine bir yemek deneyimi sunuyor. Michelin Rehberi ödülleri: 2024 - 1 Michelin Yıldızı