Matsushima

Yoyogi-Uehara'daki bu Çin restoranı, dar bir sokakta gizlenmiş ve diğerlerinden oldukça farklı. Çin mutfağının dört ana türünden biri olan Kanton/Hong Kong, Şangay, Sichuan veya Pekin yerine, Matsushima Güneybatı Çin'in Yunnan ve Guangxi etnik azınlıklarını temsil ediyor. Mütevazı bir çift tarafından işletilen bu özel Çin restoranında, kocası mutfakta, eşi ise serviste görev alıyor. Restoran, farklı menüler sunuyor. Bunlardan biri, şefin kendisi tarafından oluşturulan ve fermente fasulye gibi sıra dışı malzemelerle hazırlanan özgün bir menü. Ancak daha popüler olan seçenek, yedi çeşitlik omakase tadım menüsü. Ördek dili ve napa lahanası ile morina balığı gibi başlangıçlar içeriyor. Matsushima'nın önceliği lezzet. Kuzu kaburgaları kimyon ağırlıklı bitkisel bir kaplama ile sunulurken, tavuk yıldız anason ve diğer aromatiklerle zenginleştirilmiş. Restoranın Şangay yengeci ve Sichuan tarzı istiridye güveci gibi özel tarifleri de bulunuyor.