Ushikoi Shinjuku

Shinjuku'nun popüler Kabukicho bölgesinin ve Seibu-Shinjuku İstasyonu'nun hemen kuzeyinde, bölgedeki uygun fiyatlı yakiniku için gidilecek yer olan Ushikoi Shinjuku bulunuyor. Kabukicho müdavimleri için şehirde bir gece geçirmek için popüler bir seçimdir — Godzilla başının sadece birkaç blok ötesinde ve Tokyu Kabukicho Kulesi'nin hemen kuzeyinde olmasına rağmen, Kabukicho'nun çoğu mekanının sahip olduğu kötü imajdan uzak duruyor. Buna rağmen, yerel halkın sıkça ziyaret ettiği bir mekanın sessiz ve rahat atmosferini koruyor. İç dekorasyonu bol miktarda ahşap kullanılarak yapılmış olup, yerel dramalar için yaygın bir çekim mekanı haline gelmiştir. Ancak Ushikoi'nin Shinjuku şubesinin popülaritesi sadece konumundan değil, aynı zamanda uygun fiyatlı ve fiyat-performans oranına olan bağlılığından da kaynaklanıyor. Bu, kurucusu "Koinosuke"'nin felsefesidir, ki kendisi sadece bir kurgusal süper kahraman olarak ortaya çıkıyor, tam bir Süpermen benzeri kıyafet ve gerçek kimliğini gizlemek için yüzünde bir kağıt fener taşıyor. Düşük gelirli bir ailede büyüyen Koinosuke, yakiniku'yu sıradan bir insan için günlük bir lüks haline getirmeyi, ailesinin sınırlı bütçesi nedeniyle ayda bir kez yapılan bir keyif olmaktan çıkarmayı hayatının misyonu haline getirdi. Bu nedenle, ilk Ushikoi 2012 yılında Kanda'da kuruldu ve en yağlı ve mermerli etleri sunmak yerine, en iyi fiyat-performans oranını sağlayacak etlere odaklandı. Bu et, Japonya'nın batısındaki en iyi wagyu üreticilerinden geliyor ve Saga, Kagoshima ve Miyazaki gibi wagyu sığır eti ile ünlü bölgelerdeki tedarikçilerden en iyi markaları içeriyor. Ancak çoğu yakiniku restoranının aksine, Ushikoi en mermerli eti seçme uygulamasını terk ediyor ve daha yağsız etler sunmayı tercih ediyor. Koinosuke, çok fazla yağlı et yemenin sonrasında rahatsız edici bir his bıraktığını açıklıyor. Bu nedenle, Ushikoi'de her bir et parçası "yağsız lezzet" için seçiliyor ve o belirli et parçasının karakteristik lezzetini ortaya çıkarmak için hazırlanıyor. Bu yağsız et vurgusu, restoranı kadınlar ve sporcular arasında popüler hale getiriyor ya da çok fazla yakiniku keyfi yaparken suçluluk duymak istemeyenler için. Belki de Ushikoi'deki felsefeyi en iyi yansıtan yemek "Barış Eti"dir. "Saf yenilebilir protein" olarak adlandırılan Barış Eti, tipik bir dana bonfile'nin yarısı kadar yağ içeren ve daha derin bir lezzete sahip olduğu söylenen elle kesilmiş bir et parçasıdır. Diğer popüler bir ürün ise "neginchu"dur, baharatlı sosla karıştırılmış doğranmış yeşil soğanlar, baharat, umami ve saf yağsız et lezzetlerinin tek bir lokmada patlaması için etle sarılır.