Restoran Detayları

Toyosu veya Tsukiji balık pazarlarından önce, Uogashi vardı.

Edo döneminde Nihonbashi'nin büyük iskelesi başkentin en büyük ticaret merkezlerinden biri olarak hizmet verirken, yanındaki geniş meydan doğal olarak Uogashi Balık Pazarı haline geldi. 1912 yılına gelindiğinde, Uogashi'de yapılan işlemlerin günlük 1,000 ryo değerinde olduğu söylenirdi—bugünün standartlarına göre büyük bir miktar değil, ancak o zamanlar için oldukça şaşırtıcıydı.

İşte böyle bir ortamda, Toyoda doğdu, Mitsukoshi ana caddesinde mütevazı bir sokak tezgahı (yatai) olarak. 1961'de restoran ana caddeden şu anki yerine taşındı ve odağını kappo mutfağına kaydırdı—ancak deniz ürünlerinin tazeliği beş nesildir değişmedi.

160 yılı aşkın süredir, Toyoda'nın şefleri Edomae mutfak geleneğinin ruhunu yaşatıyor. İşçilerin, liman işçilerinin ve balıkçıların yiyeceği olan Edomae mutfağı, gücü ve sağlamlığı ile karakterize edilir. Bu, geleneksel Kyoto mutfağının daha narin ve tatlı dokunuşundan farklıdır ve bu fark iki mutfak okulunun soya sosunda belirgin şekilde görülür.

Bu, geleneksel olarak vegan olan susam tofu gibi yemeklere bile yansıyor. Ancak, Toyoda sürece süt ekleyerek, ona sıradan susam tofusundan daha yapışkan bir doku ve daha güçlü bir aroma kazandırıyor.

Michelin Rehberi:

2015 - 2 Michelin Yıldızı

2016 - 2 Michelin Yıldızı

2017 - 2 Michelin Yıldızı

2018 - 2 Michelin Yıldızı

2019 - 2 Michelin Yıldızı

2020 - 2 Michelin Yıldızı

2021 - 2 Michelin Yıldızı

2022 - 2 Michelin Yıldızı

2023 - 2 Michelin Yıldızı

2024 - 2 Michelin Yıldızı

2025 - 2 Michelin Yıldızı

Nihonbashi Toyoda Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjileri olan misafirlerin önceden restoranı bilgilendirmesi gerekmektedir. Aynı gün yapılan talepler karşılanamayabilir.

• Restoran, özellikle balık veya sebze konularında aşırı diyet kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını reddetme hakkını saklı tutar.

• Aşağıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel olarak değişebilir.

• Rezervasyon sonrası misafirlerin tercih ettikleri oturma düzenini sağlama garantisi her zaman verilemez.

• Sunulan resimler sadece örnek amaçlıdır.

Nihonbashi Toyoda Çalışma Günleri

Nihonbashi Toyoda Adres

1-12-3 Nihonbashimuromachi, Chuo-ku, Tokyo 103-0022

Nihonbashi Toyoda Erişim Bilgileri

• Nihonbashi Toyoda

• Mitsukoshimae İstasyonu'ndan 1 dakikalık yürüme mesafesindedir

• COREDO Muromachi 3 binasının arkasında.

Nihonbashi Toyoda Telefon Numarası

Nihonbashi Toyoda İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.