Nishiazabu Nikusui Yamamoto

Gaien Nishi-dori Caddesi'ne bakan Nishiazabu Nikusui Yamamoto, şehrin en şık yakiniku mekanı olabilir: demir kafes kapı, kırmızı halıyla döşenmiş dar ve teatral bir koridoru açığa çıkararak daha da gizemli bir alana götürüyor. Loş bir atmosferle örtülü, avizeler siyah deri bank koltukları aydınlatıyor ve iyi giyimli bir müşteri kitlesini yakiniku dünyasına dalmaya davet ediyor. Yakiniku dükkan sahipleri bir aileden gelen sahibi Yamamoto Takashi, Japon barbekü mirasını olgun bir bakış açısı ve lüks bir yaklaşımla bir üst seviyeye taşıyor. Osaka'nın Shokudoen ve Nikusho Nakata'sında kazandığı itibarla, Yamamoto, solo yakiniku konseptini sadakat ve şıklığın doğru karışımıyla sunuyor. Bir yakiniku evi olarak, ana etkinlik doğal olarak personel tarafından bizzat ızgarada pişirilen seçkin etlere gidiyor. Yamamoto, en az 30 aylık dişi Japon Siyah sığırlarını (kuroge wagyu) kullanıyor ve sadece ellerindeki etin hissine göre en iyi kesimleri seçiyor. Sirloin'den fileto ve chateaubriand'a kadar wagyu kesimleri, sukiyaki gibi yan yemeklerle birlikte çok aşamalı bir tadım menüsünü oluşturuyor. Menü genellikle tuz ve tare ile marine edilmiş et seçeneklerini içeriyor ve ızgara, gerçek yakiniku geleneğinde masada yapılıyor. Yamamoto'nun yakiniku deneyiminin giriş noktası tuz üzerinden: restoran, 40'tan fazla lezzet koleksiyonundan özenle seçilmiş yedi çeşit tuz sunuyor. Tareyaki (sosla marine edilmiş et) tercih edenler için bile, Yamamoto, etin mermerleşmesini ve yumuşaklığını takdir etmek için önce bir tutam tuzla tadılmasını öneriyor. Her şey etin ızgara sanatını doğru ve lezzetli bir şekilde yapmakla ilgili.