NonTitle NARITAYUTAKA

Paris'in en prestijli Michelin yıldızlı restoranlarından Passage 53 (şimdi La Table du 53) ve Jean-Francois Piege'in Le Grand Restaurant'ında önlük giymek, ikinci en iyiyi kabul ederek olmaz. Bu yüzden şef Yutaka Narita'nın adını taşıyan restoranının mutfak mükemmelliği arayışını yansıtması şaşırtıcı değil. Özellikle, kızartma için mükemmel eti arayışı, onu kuzey Hokkaido'dan Okinawa'nın Miyakojima adasına götürdü ve bu süreçte 30'dan fazla sığır türünü reddetti. Ancak Kochi'nin yeşil yamaçlarına geldiğinde mükemmelliği buldu: Tosa Akaushi. Kochi Prefektörlüğü'ne özgü olan Tosa Akaushi sığırları, her yıl üretilen wagyu etinin sadece %0.1'ini oluşturuyor. Yerel olarak yetiştirilen suki otu ve samanla beslenen Tosa Akaushi'nin doğal umamisi, üstün mermerleşmesi ve yumuşaklığı, çeşitli soslarla uyumu, NARITAYUTAKA'nın yemeklerinde tercih edilen et olmasını sağlıyor. Şef Narita, nadir bulunan bu “Hayalet Wagyu”yu, el seçimi mevsim sebzeleri ve taze deniz ürünleriyle, hem Japon hem de Fransız geleneklerinin büyüleyici bir karışımında hazırlıyor. Çeşitli sake ve şarap eşleşmeleri, gerçekten yenilikçi bir yemek deneyimini tamamlıyor.