Rikka

Roppongi İstasyonu'na bir dakikalık yürüme mesafesinde, Tokyo, Japonya'da, göze çarpmayan bir kapının ardında, tamamen özel odalardan oluşan yenilikçi bir Fransız mutfağı mekânı yer alır. Rikka, klasik Fransız tekniğini Japon estetiğinin sessiz duyarlılığıyla birleştirerek, ülkenin farklı bölgelerinden seçilen malzemelerle mevsimlik bir menü kurar. İç mekân gösterişten çok sadeliği tercih eder: mermer masalar, loş ışık ve her masayı kendi özel alanına kapatan duvarlar, sohbetin ve tadın gece boyunca kesintisiz sürmesini sağlar. Servis sırasında taş fırın sessizce yanmaya devam eder ve günün wagyu etinin derinliğini ortaya çıkarır; kokusu, tabak masaya ulaşmadan önce onu haber verir. Menü, mevsimlerin akışını izler: deniz kestanesi ve havyarın kereviz kökü ile açılışı yaptığı, ıstakoz kulağı ya da conger yılan balığının yoğun soslarla sarıldığı, yabani mantar ile at etinin zıtlık oluşturduğu bir bölümün ardından, Yamagata, Tosa Akaushi ya da Yonezawa ırklarından seçilen wagyu bonfile veya but eti, gecenin merkezi olarak sofraya gelir. Üzüm ve savarenden oluşan bir tatlı, yemeği yumuşak bir şekilde tamamlar. Şaraplar, restoranın kendi ithalat listesinden, bağlı şarap dükkânı üzerinden getirilir ve alışılmış fiyat farkı olmadan sunulur; bu gösterişsiz tutum, Rikka'nın kaliteye yaklaşımını da yansıtır. Japonya'da wagyu ve Fransız tekniğinin bir araya geldiği sakin bir akşam arayanlar için Rikka, bir gösteri değil, sohbete ve tabaktaki ayrıntıya odaklanılabilecek dingin bir özel oda deneyimi sunar. Konuklar genellikle sofradan kalkmakta biraz gecikir.