Ginza Shinohara

Shinohara, Japonya'nın en dikkat çekici restoranlarından biridir. Daha önce Shiga Eyaleti'nin Konan Şehri'nde bulunan bu restoran, şef ve sahibi Shinohara Takemasa'nın 2016 yılında Tokyo'ya taşıma kararı almasıyla büyük bir başarı hikayesine dönüştü. Taşınma kararı, Shinohara'nın zaten iyi olan işini daha da ileriye taşıdı ve müşteri akışını önemli ölçüde artırdı. Ginza Shinohara'dan beklentiler oldukça yüksek, özellikle de 2020 yılında iki Michelin yıldızı almasıyla birlikte. Şef Shinohara, bu beklentileri karşılamaktan geri kalmadı. Yaratıcı yemekleri, Ginza'daki diğer lüks restoranlara kıyasla öne çıkıyor ve Japon mutfağının Çin, Kore ve diğer Asya mutfak geleneklerinden unsurlar barındıran hibrit tarzıyla benzersiz tatlar sunuyor. Ancak her şeyden öte, Ginza Shinohara, Japonya'da "satoyama" olarak bilinen kültürü kucaklıyor; doğanın nimetlerine şükran sunma eylemi. Shiga'dan gelen malzemelerin kullanımı — yaban domuzu ve ayı eti gibi egzotik seçenekler de dahil — her yemeğin rustik havasını daha da güçlendiriyor. Bu güzel bir paradoks; ev yapımı malzemeler, şefin kusursuz becerisiyle farklı bir seviyeye yükseltiliyor ve kaiseki'nin ince geleneksel yemek tarzıyla ifade ediliyor. Michelin Rehberi: 2018 - 1 Michelin Yıldızı 2020 - 2 Michelin Yıldızı