Sukiyaki Kappo Kitsune

Nara, tarihi sokakları, kaleleri ve tapınakları ile Japonya'nın kültürel ve tarihi merkezlerinden biri olarak bilinir. Bu nedenle, Kintetsu-Nara İstasyonu'ndan sadece yedi dakikalık yürüme mesafesinde, bir ara sokakta gizlenmiş olan Sukiyaki Kappo Kitsune restoranının, Japonya'nın en kalıcı mutfak ikonlarından biri olan sukiyakiyi yeniden yorumlaması oldukça şaşırtıcıdır. Meiji Dönemi'ne kadar uzanan sukiyaki, ince dilimlenmiş sığır eti, krizantem yaprakları, tofu ve yeşil soğanların soya sosu, şeker ve sake ile kaynatıldığı bir sıcak tencere yemeği olarak Japonya'nın en kalıcı mutfak ikonlarından biri olmaya devam ediyor. Kitsune'de hazırlama yöntemi büyük ölçüde aynı kalırken, restoran üç farklı sosla sıcak tencerenin tadını çıkarmanıza olanak tanıyor. Misafirler, Kumamoto Eyaleti'ndeki Nasu Çiftliği'nden gelen "kokusuz" bir yumurtaya, baharat üreticisi Yamatsu Tsujita'nın hazırladığı shichimi yedi baharat karışımı ile karıştırılmış bir yumurtaya veya restoranın mevsimlik malzemelerle hazırladığı orijinal sosuna sukiyakilerini batırma seçeneğine sahipler. Kitsune, sukiyakinin daldırıldığı sosları sürekli değiştirerek, her lokmanın taze ve yenilikçi kalmasını umuyor, misafirlerin her lokmada yeni boyutlar keşfetmelerine olanak tanıyor, ta ki son damla suya kadar. Kitsune, kullandığı malzemeler konusunda da özel bir gurur duyuyor ve misafirlere Nara'nın güzelliklerini sunmak için Nara'ya özgü yerel malzemeleri sergiliyor. Kullanılan et, Nara'nın özel Japon kuroge wagyu siyah sığır eti markası olan Yamato Ushi'dir ve sukiyaki suyunu tatlandırmak için yerel olarak üretilen pirinç şurubu kullanılır. Ancak yerel malzemelere odaklanmasına rağmen, Kitsune aynı zamanda bir sio grup restoranıdır, yani o da mutfak yeniliği ile öne çıkmaktadır. Gerçekten de, Avrupa etkisi menü tekliflerine de sızmış durumda, mezeler ve tatlılar Fransız mutfak geleneğinden esinlenmiştir. Bu benzersiz öneri — sukiyaki geleneğinin köklerine sadık kalırken evrimini izlemek ve tatmak — sadece Kitsune'de ve başka hiçbir yerde deneyimlenebilir.