Sushi Arai (Ginza)

Ginza'nın rekabetçi sushi sahnesine yeni katılan Sushi Arai, açıldığı ilk günden itibaren büyük beğeni topladı. Şef, kendi Michelin yıldızlı restoranını (Michelin Rehberi 2020) açmadan önce, saygın Kyubey ve Sushi Sho restoranlarında deneyim kazanmış. Tabelog'un En İyi 100 Restoranı arasında sürekli yer alan bu mekan, ülke çapında ve uluslararası alanda gurmelerin ilgisini hızla çekti. Yoğun talebi karşılamak için restorana ikinci bir tezgah eklendi. İlk tezgah artık sadece referansla veya Şef Arai'nin yakın çevresindeki düzenli müşterilere ayrılmışken, ikinci tezgah ziyaretçilere tam bir sushi deneyimi sunmaya devam ediyor; özellikle yurtdışından gelen ziyaretçiler, şefin İngilizce konuşabilme yeteneğini takdir edecektir. Sushi kalitesi zaten tartışılmazdı. Orijinal restoranın cömert boyutlardaki nigiri parçalarını, balığın umami lezzetini ortaya çıkarmak için belirli bir süre bekletildiği geleneksel Edomae tarzında sunmaya devam ediyor. Özellikle mavi yüzgeçli ton balığının kalitesi oldukça yüksek olduğu söyleniyor. Michelin Yıldızları: 2020 - 1 Michelin Yıldızı