Sugita

※ 2024 itibariyle, Sugita üçüncü taraf hizmetlerden rezervasyon kabul etmemektedir. Alternatif yemek seçenekleri için lütfen byFood ekibiyle iletişime geçin. ——— Eski zamanların sushi zanaatının özünü devralan Sushi Sugita, Edo tarzı sushinin güzelliğini, sanatkarlık ve detaylara gösterilen özenle sergiliyor. Bu ünlü restoran, rezervasyon yapmanın son derece zor olmasıyla da bilinir. 2017 yılında Tokyo Michelin Rehberi'nden ilk yıldızını, 2022'de ise ikinci yıldızını almıştır. Bu başarı yalnızca olağanüstü sushisi için değil, aynı zamanda yeni müşteriler çekmeye devam eden ve müdavimleriyle samimi bağlar kuran Bay Takaaki Sugita'nın karakteri ve dikkatli hizmeti için de verilmiştir. Bay Sugita, her gün balık pazarına giderek en taze balıkları yüksek kaliteli üreticilerden seçer ve en iyisini sunmak için hiçbir kestirme yol kullanmaz. Tadların inşasında en küçük detaylar bile dikkate alınır; örneğin, hafif turşularla servis edilen Oma'dan gelen ton balığı ve sirke ile marine edilmiş Amakusa'dan gelen gizzard shad gibi. Yerleşik gelenekler üzerine inşa eden Sugita-san, sushi pirincini fermente edilmiş sake ve kaynatılmış soya sosundan yapılan kırmızı sirke ile tatlandırır. Kendi başınıza tattığınızda, onun nigiri'sinin neden dünyanın en iyileri arasında sayıldığını anlayacaksınız. Michelin Rehberi: 2017 - 1 Michelin Yıldızı 2022 - 2 Michelin Yıldızı