Sushi Suntos

Sushi dünyasında bir eşleştirme teorisi vardır: mezeler beyaz, ana yemekler kırmızı olmalıdır. Omotesando'daki modern Sushi Suntos'un şefi Tsunashima Kyosuke, bu geleneği bir kenara bırakıyor. Son beş yılda, mekanı klasik sushi yorumlarına cesur bir yaklaşım getirerek konuklarını etkilemeyi başardı. Yaratıcılık burada ön planda, gelenek ise sadece bir başlangıç noktası. Bu konsept, Sushi Suntos'u geleneksel bir sushi-ya'nın ötesine taşıyor, ancak nedenini görmek için harekete geçmek gerekiyor. Mutfaktaki şefler, menüyü eski ve yeni dünyalar arasında eşit şekilde bölerek hazırlıyor. Etkileyici sommelier seçimi doğal şaraplar ise, lezzetleri olağanüstü ama şaşırtıcı derecede uygun fiyatlı bir şekilde tamamlıyor. Menüde balıklar ön planda, deniz canlıları farklı pişirme yöntemleriyle işleniyor. Örneğin, küp şeklindeki krem peynir, shijimi istiridye soya sosunda lezzetlendiriliyor. "Ton balığı üçlüsü" ise şovu çalıyor: sushi pirinci, yumuşak mavi yüzgeçli ton balığı dilimleriyle kaplanıyor, üzerine eriyen deniz kestanesi ve parlak somon havyarı ekleniyor. Nigiri'de ise tanıdık dokusal ve lezzet harikaları var. Şeffaf bir sumi-ika kalamar dilimi (Japon omurgasız mürekkep balığı), yuzu ve Goto Nada Denizi'nden deniz tuzu ile tatlandırılıyor. Chiba Eyaleti, Kujukuri'den gelen istiridyeler haşlanıp portakal şarabı ile eşleştiriliyor. Yemek boyunca, zarif bir şarap kadehi yemeklere eşlik ediyor — hafif gövdeli beyaz şaraplar geleneksel tatları tatlandırırken, kırmızı şaraplar daha güçlü tatlarla mükemmel uyum sağlıyor. Sushi Suntos'un ahşap desenli yemek odasında, tüm dikkat yemeklere ve sohbete odaklanıyor. Tezgah oturma alanları, şeflerin nigiri hazırlarken izlenebileceği bir ön sıra manzarası sunarken, rahat masa kabinleri misafirleri geçmiş ve şimdi arasında huzurlu bir birleşime davet ediyor. Rahat ya da resmi — Sushi Suntos her ikisini de sunuyor.