在荒木町的10件事：告別黃金街，邂逅荒木町

在新宿東南角，有一個小而狹窄的街區，名爲荒木町。這個地方曾是一個藝伎區，如今依然保留着過去的風貌，靜謐而充滿魅力。

今天的荒木町是一座垂直迷宮，低矮的住宅、別緻的酒吧和餐館沿着陡峭的樓梯和狹窄的斜坡分佈。大石板鋪成的蜿蜒小巷通向更高或更低的街道。

儘管常被黃金街或思い出橫丁這樣的鄰居搶去風頭，荒木町卻有着自己的節奏。白天寂靜無聲，夜晚則因一串串本地餐館的燈光而復甦，許多餐館甚至擁有米其林星級。

明治時代的遺風在空氣中流淌，彷彿與現代的顧客一同漫步，探索這裏的酒吧和餐館。從米其林星級餐館到頂級懷石料理，以下是荒木町的一些必做之事。

從新宿站乘坐丸之內線，三站後在四谷三丁目站下車即可到達荒木町。或者，您也可以乘坐新宿線，4分鐘即可到達曙橋站，步行即可到達。

尋找掛着“畢生熱愛”字樣的大白燈籠。2014年開業的Beef Nagoyoshi打破了高級餐廳的傳統：沒有桌邊燒烤，沒有昂貴的燒烤，也沒有打擾體驗的服務員。

相反，Nagayoshi佔據了一個特別的領域，店主兼廚師Nagayoshi Kiichiro親自爲顧客烤肉，並直接從櫃檯上爲顧客服務。

廚師Nagayoshi將經典的燒肉融入到御任料理中。菜單在奢華與舒適之間找到平衡，菜品如南芥、泡菜和辣牛肉湯yukgaejang與豐富的肉類選擇相輔相成。

亮點包括“海膽牛肉”——一片和牛包裹着新鮮的海膽，以及炭火烤的橫隔膜和赤身肉，每種都配有餐廳的祕製醬料。

Sei Takuma從小就夢想在東京開設自己的餐館，這並不奇怪：他的家族在靜岡經營着一家雞肉串餐館。2008年，在惠比壽的一家割烹餐館學徒後，他在荒木町開設了自己的概念餐館。

Yakitori Sei爲御任料理和街頭美食雞肉串增添了自己的風格。用餐在長長的公共桌上進行，沒有暖簾——他的玻璃店面一覽無遺。

他以秋田縣的比內地雞腿肉爲餐廳的招牌，通常作爲晚餐的開場。菜單隨季節變化，但客人也可以享用舒適的菜品，如雞肉拉麪和釜飯——用新鮮雞肉高湯薰香的米飯，放在傳統的鐵鍋中。

此地是廚師近藤昭弘在2012年創立的荒木町天婦羅名店Washoku Kondo的演變。他希望顧客能體驗到日本料理的“非凡”之處，於是在Chiso Kondo推出了一系列新的割烹風格料理。

近藤廚師圍繞一箇中心主題構建他的菜品，通常專注於單一的季節性食材。在秋天，他展現松茸的泥土魅力，而夏天的炎熱則提升了香魚和鰻魚的細膩風味。

每道菜都以新穎和意想不到的方式探索特定食材，爲食客提供體驗該食材多樣風味的機會。

近藤昭弘的原始概念現已更名爲Arakicho Tenpaku，將天婦羅提升到一個精緻、純淨的水平，使用太白芝麻油炸制。沒有油膩感，每一口都能感受到食材的自然風味。

在Arakicho Tenpaku用餐是一種御任料理體驗，菜單包括極其輕盈酥脆的蔬菜，如秋葵和松茸，以及優質海鮮如肉質蝦。

課程的高潮是一道特別的海鮮天婦羅，搭配溫暖的砂鍋米飯，並配以舒緩的日本茶。靈感來源於禪宗諺語——青天白日，Arakicho Tenpaku追求技術驅動的簡單，沒有任何掩飾。

前神樂坂Zaza的主廚堀內沙耶香在荒木町開設了她的首次獨立經營，編織出一場根植於她對土地和海洋熱愛的御任料理。她表示：“我放在盤子上的所有食材都是主角。”

在Oryori Horiuchi開業六年後，她終於獲得米其林認可，並繼續如常經營。在她的御任料理中，她呈現了穴子涮涮鍋，搭配無骨和帶骨鰻魚、松茸和熊本的南關豆腐。

質樸的菜餚，如她豐盛的雞雜燉菜，向她在山梨縣的根源致敬。在夏季，堀內烤制香魚，而軟殼龜則出現在她精緻的茶碗蒸中。

在《日本的幽靈故事》中，無池——或稱“馬鞭池”——得名於一個關於江戶時代第一位將軍德川家康的傳奇故事。據說家康曾在此池中洗過他的馬鞭。

歷史上，荒木町的池塘長130米，寬40米，自然形成四米高的瀑布。1868年封建制度結束後，這片土地對公衆開放，周圍建起茶館，約200名藝伎在此接待客人。

如今，無池更多地承載着民間故事而非英雄傳說。曾經廣闊的池塘現已縮小至幾米，據說是河童——神祕而頑皮的水生生物的家園。

在旱季，池塘僅剩一個小水池，由附近的角上弁才天神社圍繞。

就在池塘旁，有一座簡樸的神社，供奉着水、音樂和愛情的女神弁才天。雖然它無法與日本三大弁才天神社媲美，但其魅力在於其簡單。被房屋環繞，在一條狹窄的街道上，一座小橋將遊客連接到本殿——高架的主殿。

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無論是氛圍（裸露的櫃檯、驚豔的餐具等），一星米其林的Arakicho Tatsuya以風格和實質吸引客人。這是京都正式的懷石料理與大阪更隨意的割烹料理的結合。

店主兼廚師石山達也獨自掌控全局，從採購優質食材到呈現精美的菜餚。他的做法？儘量減少加工，讓食材本身閃耀。

味道根植於經典懷石料理，但石山加入了象徵“國民廚房”的創意元素，如醬油和高湯果凍，上面點綴着魷魚刺身。這是一艘航行良好的單人船。

在Nadaman任職13年後，廚師村田於2005年冒險在荒木町的一條小巷中開設了Suzunari。這是一場成功的賭博。2012年，它獲得了第一顆米其林星，並連續五年保持。

作爲日本農產品的堅定支持者，村田擅長季節性烹飪。然而，由於受歡迎，一些季節性項目已從特立獨行變爲常態。

他的生海膽玉地蒸——一種絲滑的茶碗蒸風格菜餚，上面慷慨地覆蓋着新鮮的海膽——在忠實顧客的無數請求後成爲招牌。

季節性亮點包括藍鰭金槍魚搭配濃郁的蛋黃醬、春季的毛蟹與姜，或秋季的車蝦配柿子、銀杏和菌子蘑菇。

晚餐總是以竹筒飯（調味米飯）結束。剩下的飯會被做成飯糰供客人帶走。

在荒木町一排排同樣小的餐館中，Yakitori Ogawa由廚師Ogawa掌舵，以他自己的視角重新詮釋日本雞肉串。

他是開放式廚房的唯一廚師，擅長將從頭到尾的理念融入他的雞肉串御任料理中。雞肉的每個部位都有其在美食套餐中的位置——大腿肉和胸肉與更具冒險性的部位如心臟和肝臟並列。

炭火的噼啪聲與談話的嗡嗡聲交織在一起，讓夜晚的能量持續到深夜。客人可以選擇多道菜的用餐選項，包括奢華的10道菜菜單或較輕的品嚐體驗。

期待意想不到的美味，如絲滑的肝醬、雞肉刺身和引人注目的黃花菜球莖串，所有這些都盛在華麗的盤子上。

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常被稱爲“記憶小巷”，思い出橫丁位於新宿站西側，是一個狹窄的小巷迷宮，排列着小型雞肉串店和立飲酒吧。

而黃金街則是新宿的夜生活愛好者和酒吧迷的遊樂場。位於歌舞伎町，這個六條小巷的集羣中有超過200家微型酒吧。

如果您想要經濟實惠的用餐和懷舊氛圍，請前往思い出橫丁。黃金街則適合夜生活冒險或尋找更具全球氛圍的飲酒體驗。

目前，荒木町有大約300多家本地餐館和酒吧。

荒木町有很多現任和前任米其林餐館，包括Arakicho Tatsuya、Arakicho Kintsugi、Oryori Horiuchi和Suzunari。