2026年東京16家米其林必比登推薦餐廳

隨着2025年9月25日《米其林指南東京2026》的發佈，指南中現有114家必比登推介餐廳，其中包括16家新入選的餐廳，這些餐廳以實惠的價格提供卓越的美食。

必比登推介旨在推薦那些提供高質量美食且價格適中的餐廳，特別適合希望享受美食而不想花費奢侈價格的遊客和本地人。

以下是2026年東京新入選的必比登推介餐廳。

這些餐廳是《米其林指南東京2026》中新增的必比登推介。

Loiseau de France是一家精緻的法餐廳，將經典技術融入到輕鬆和歡迎的氛圍中。廚房專注於傳統法餐，受里昂菜系影響，並持續致敬三星大廚Bernard Loiseau——主廚的父親。這家必比登推介餐廳位於神樂坂的東京法語學院內。指南特別提到其甜點推車服務，這家餐廳於2024年6月剛剛開業。

Yaesu Unagi Hashimoto專注於精心烤制的鰻魚，使用傳統的日本技術在炭火上烤制。鰻魚通常塗上甜鹹的醬汁，搭配米飯作爲鰻重或鰻丼。以其細膩的口感和豐富的風味而聞名，這家餐廳展示了製作日本最受歡迎的傳統菜餚之一的工藝。其位於八重洲的地理位置爲這片商務區增添了一抹傳統色彩，是新幹線旅程前後完美的停留點。

Teuchi Asama是一家專注於手工蕎麥麪的傳統餐廳。“手打”指的是每天新鮮手工揉制、擀制和切割面的製作方法。蕎麥麪可以冷食搭配蘸醬，或熱食在湯中，讓食客品味高質量蕎麥麪的細膩香氣和質地。

Biriyani Osawa因其深邃的印度香料飯而備受關注，這是一道用香料、香草和嫩肉層層疊加的米飯菜餚。餐廳強調正宗的烹飪方法和芳香的香料混合，突顯印度地區美食的複雜性。其精心準備的香料飯和舒適的配菜使其成爲東京印度美食愛好者的熱門目的地。

Sobakiri Suzuki是另一家備受讚譽的蕎麥麪專賣店，專注於工藝和純正的風味。餐廳自制蕎麥麪，並搭配簡單的配菜，突顯食材的質量。食客們欣賞麪條的細膩質地和平衡的蘸醬，帶出蕎麥的天然堅果味。

Shinrakuki是一家溫馨的居酒屋風格餐廳，提供一系列適合分享的舒適日本菜餚。菜單經常包括時令食材，製成小盤菜、烤製品和豐盛的家常食譜。其輕鬆的氛圍和精心準備的食物，反映了必比登推介獎認可的休閒卻高質量的用餐體驗。

位於時尚的澀谷，Night Market從東南亞活力四射的街頭美食文化中汲取靈感。餐廳的菜單突顯大膽的風味、芳香的香草和活力的香料，喚起亞洲夜市的活力。食客可以享受受泰國、越南和其他東南亞美食影響的精緻菜餚，每道菜的起源標註在單點菜單上。主廚來自著名的越南廚房Ăn Đi，將他的技術帶到更隨意的夜間聚會場所。

Yoshoku Edoya是一家專注於洋食的老字號餐廳，洋食是日本獨特的西式舒適食品風格。1954年創立後，其主人在西餐烹飪中接受培訓，將一家前糖果店改造成了一個社區餐館，至今仍保留着其原名。菜單慶祝已成爲日本家常菜主打的懷舊經典。Yoshoku Edoya保留了傳統洋食的精神，同時繼續吸引忠實食客，尋找喚起戰後東京風味的舒適菜餚。

Zupperia Osteria Pitigliano提供鄉村風格的意大利菜，專注於舒適的湯、手工面和托斯卡納地區菜餚。名字“zupperia”反映了餐廳對展示時令蔬菜和傳統意大利風味的豐盛湯的承諾。其溫馨的氛圍和令人滿意的菜餚使其成爲東京休閒意大利餐的熱門地點。

Ginza Katsukami II專注於高級炸豬排，提供一價全包的用餐體驗，每塊豬排從廚房炸好後立即上桌。除了經典的豬肉裏脊和腰肉炸豬排，菜單還包括罕見的部位，如臀部和圓尖，讓食客探索不同的豬肉質地和風味。每片豬排都是一塊一塊地煎炸，以確保外皮酥脆，內裏多汁，突顯這道受歡迎的日本舒適菜餚背後的工藝。

Sobakappo Nagano將割烹風格的優雅與傳統的蕎麥麪製作工藝相結合。客人可以選擇放在柳條托盤上的精緻盛籠蕎麥麪，或更具蕎麥風味的粗磨蕎麥麪。菜單還提供一系列旨在搭配清酒的小菜，如甜醬油燉鯡魚和醃製烤蝦，創造出均衡的蕎麥割烹體驗。

Shokudo Wata是一家溫馨的居酒屋風格餐廳，慶祝簡單日常用餐的樂趣。簡樸的室內反映了餐廳專注於精心準備的食物而非華麗展示的理念。廚房一道道精心製作的菜餚，注重細節和調味。通過突顯時令食材和經典日本風味，Shokudo Wata提供舒適的菜餚，自然融入日常生活，同時展示真正的美食滿足感往往在於簡單。

Gigio是一家意大利小餐館，鼓勵客人探索受意大利地區美食啓發的豐富單點菜單。一個難得的早餐開放地點，Gigio以內臟卷和瑪奇朵帶來罕見的意大利正宗風味。廚房汲取意大利各地的傳統風味，包括手工面，如番茄肉醬意大利麪和鄉村蔬菜菜餚，如sformato。憑藉其溫馨的氛圍和鄉村風格的食譜，Gigio在東京郊區的寧靜社區中提供經典意大利烹飪的味道。

Ginza HARU CHAN Ramen的菜單以精心製作的鹽味拉麪爲中心，由親切稱爲Haru chan的主廚精心準備。麪條手工壓扁，口感有嚼勁，而在湯中燉煮的烤豬肉片則增添了深度和豐富性。結果是一碗精緻而舒適的拉麪，突顯了技術和平衡。

Shutei Tanaka是一家專注於燒鳥的餐廳，由兩兄弟經營，他們在日本料理的不同分支中有着豐富的背景。他們的做法強調精心挑選的雞肉的自然風味，大多數串燒只用鹽調味而非醬汁。除了精心烤制的燒鳥外，菜單還包括精心準備的小菜，與清酒完美搭配，營造出輕鬆而精緻的用餐體驗。

Teuchisoba Jiyusan提供手工蕎麥麪和精心設計的開胃菜的家常菜單。菜餚如燉煮數日直至用筷子即可輕鬆切割的鯡魚和蕎麥餃子，爲主菜鋪墊。餐廳精緻的盛籠蕎麥麪，放在柳條托盤上，搭配蘸醬，提供乾淨而優雅的收尾。對於更深沉和鄉村的風味，手工石磨的鄉村蕎麥麪（如想嘗試，請在預訂時提及）是使用傳統工具手工研磨的。

以下餐廳在2024年發佈的《米其林指南東京2025》中被列爲必比登推介，仍然是值得注意的選擇。在您的旅行中品嚐幾家，探索日本美食，享受世界認可的質量！

目前在國內評分平臺Tablelog上排名第二，Tonkatsu Narikura是東京的一家必比登推介餐廳，提供全國最好的炸豬排之一。儘管在必比登推介名單中價格較高，但食客和評論家一致認爲值得一試。

當您第一次到達時，會看到一排排期待品嚐Narikura炸豬排的人，但餐廳僅接受預約，所以請務必提前預訂。在等待期間，您可以選擇從套餐菜單中點餐，或者多花一點錢，從四種不同品種的豬肉中選擇肉類和切割部位。

豬肉以其“白色”而著稱，口感清新，打破了傳統的刻板印象——這裏沒有豬肉的腥味。蓬鬆、幾乎如羽毛般的麪包屑是另一個聲名遠揚的特色。不要害怕嘗試menchi-katsu附加品，體驗由才華橫溢的廚師Seizo Mitani帶來的另一種質地研究。

Ma Poule是廚師兼店主Tetsuya Ichioka對法國小酒區Jura的情書。這家新入選2025年東京米其林必比登推介的小餐館，正對着東京大學。餐廳的用餐區以其花卉牆紙、深色木櫃和陳列的法國葡萄酒而散發魅力。整個餐廳的暖黃色主題既古雅又吸引人。

鋪着亞麻布的餐桌成爲Jura食譜的遊樂場，菜單包括雞肝蛋糕、煎鵝肝和紅酒燉Arita牛臉頰配甜菜根醬。以Comte奶酪製成的royale開胃菜爲Shinsu三文魚慕斯等菜餚準備了味蕾。

Wokotote基於連接的概念，其名稱由四個日語語法助詞組成，用於連接單詞和句子。

Wokotote溫馨的氛圍是任何想要嘗試東京必比登推介餐廳的人的完美介紹。飲酒小喫和海鮮，如虎蝦和年糕，搭配溫暖的清酒，盛放在令人驚歎的陶器中，客人可以從餐廳的畫廊空間購買。

Dashi當天準備。時令生魚片和小塊壽司引領至最後一道菜——在傳統鍋中輕煮的米飯，混合根菜和時令蛋白。

東京一家相對實惠的米其林必比登推介壽司店，Sushi Mikata的小六座櫃檯讓人想起壽司還是簡單小喫的時候。

在Sushi Mikata，壽司的每一個細節都不容忽視。廚師用和歌山縣的Kokonoe白醋調味壽司飯，並從Iwataba採購山葵，以確保頂級食材。廚師的妻子製作的日式卷蛋是一個突出的特色，儘管食客們也注意到稻草熏製的鰹魚握壽司和厚切肥金槍魚也很出色。

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Tachiguisushi在日語中意爲站立壽司吧。位於澀谷，這家東京必比登推介餐廳提供經典、高質量的壽司。

每天由壽司大師精心製作的簡單握壽司，每天都有不同的菜單。客人可以選擇各種套餐，有些還附帶各種小菜。

從日本各地採購的海鮮，包括來自鹿兒島的醃鯖魚、來自長崎的肥金槍魚、來自熊本的竹莢魚和來自宮城的煮穴子。

位於Hiroo的Eat Play Works高檔餐飲大廳內，法式必比登推介餐廳Le Bistrot Des Bleus提供由著名La Bonne Table廚師Nakamura Kazunari監督的家常法式菜餚，他希望重現他初次接觸法式美食浪漫時的感覺。在此過程中，他的烹飪技能爲他的場所贏得了東京的米其林榮譽。

Nakamura採用簡單的方法，菜單以舒適的食譜和來自法國各地的豐盛主食爲中心，如紅酒燉牛尾、酥皮肉餡餅、馬賽魚湯和香腸酸菜。

在目黑的這家後巷意大利餐廳用餐是一種集體活動，客人圍坐在一張大桌子旁，用餐區與開放式廚房無縫連接。

自2019年開業以來，這家餐廳一直是東京的必比登推介寶石，餐廳從達芬奇的名言“簡單是終極的複雜”中汲取靈感。

菜單提供套餐和單點選項，亮點包括簡單用炭火烤制的豬肉或牛肉。對於首次用餐的食客，廚師推薦“窮人的意大利麪”，自開業以來一直是主打，特色是簡單而美味的意大利麪、雞蛋、奶酪和新鮮研磨的黑胡椒。

對於一家東京的拉麪店來說，要在城市衆多的麪館中脫穎而出並獲得必比登推介的殊榮，必須有一些特別之處。Ramen Matsui於2023年5月在新宿御苑附近開業，因其絲滑的麪條迅速引起關注，這些麪條可選擇醬油、幹沙丁魚(niboshi)或鹽味湯底。

湯底由昆布、蜆蛤和北海道扇貝混合而成。Ramen Matsui不接受預訂，開門前一小時就排起了長隊，做好準備，享受這頓快捷卻難忘的美食。

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位於銀座的必比登推介餐廳Le Nougat可以成爲一部法式浪漫電影的場景：紅色長椅座位、布藝桌子、牆上掛滿復古電影海報，背景播放着柔和的香頌。

這絕對是爲約會而設計的，因爲食物的分量是爲了分享。以沙拉開始——蘑菇和西洋菜沙拉備受推薦——或者在較冷的晚上，選擇一份冷盤或法式奶酪拼盤。主菜同樣誘人：馬賽魚湯（法式海鮮燉菜）、鴨腿和牛排薯條。搭配他們出色的酒單，享受完整的法式體驗。

東京的米其林必比登推介餐廳是一家迷人的本地小酒館，專注於法式料理，沒有特定的地區重點。在店鋪的後面，除了成排的葡萄酒，還有成堆的傳統食譜書籍。

Brasserie Poisson Rouge展示了來自尼斯的尼斯沙拉可以是慢燉圖盧茲卡蘇萊的完美前奏。主菜包括烤羊肉、雞胸肉或鴨肉。

過去的熱門菜餚包括整塊和牛漢堡排，放在土豆泥上，淋上濃郁的半熟醬。手寫在紙上和黑板上的菜單爲體驗增添了迷人、溫馨的氛圍。

在荻窪，這家必比登推介拉麪店以其鹽味拉麪（鹽味拉麪）而聞名，這位函館本地人制作的拉麪旨在將家鄉的風味傳遞給東京。雖然鹽味拉麪通常被認爲味道較淡，但這家店著名的湯底通過高質量的真昆布（海帶）、乾貝和雞骨頭——均來自北海道——提供了深度。

拉麪仍然清爽可口，可以額外加價配上gagome海帶——一種在函館附近海域採摘的苔蘚色海帶。

食客還可以選擇另一種獨特的配料，就是一片fu，一種小麥麪筋，一旦進入湯中就會變成鬆軟的海綿狀塊。麪條細膩光滑，就像在函館找到的一樣。

與麻布受歡迎的披薩店Buganville Hiroo共享同一棟建築，Les Six是一家由Chef Maruyama Yuta經營的舒適小酒館，他在法國勃艮第地區接受培訓後回到東京經營自己的廚房。他的菜單寫在黑板上，精選了一些經典法式菜餚，帶有微妙的Maruyama風格。

食客們對搭配經典紅酒醬的鴨胸肉和鰻魚與扇貝慕斯的肉凍讚不絕口。主菜同樣簡單而令人滿意，包括烤羊肉、紅酒燉牛臉頰和精心準備的黑鯛（黒鯛）。客人可以混合搭配開胃菜、主菜和甜點，創造個性化的套餐。

這家位於時尚代官山的小餐館是東京的一小塊西班牙風味，儘管已連續九年被列入米其林指南，並在2025年獲得必比登推介地位，但似乎仍未被廣泛關注。

人們圍坐在格子桌布旁，從15種不同類型的海鮮飯和米飯菜餚中點餐，這些菜餚用陶鍋或鐵鍋烹製，還有一系列簡單的地區小喫。Sal y Amor使用山形縣的Haenuki米，類似於西班牙的bomba品種，但具有日本米拋光技術的額外優勢。

結果？完美煮熟的米粒吸收了所有與之一起燉煮的風味。食客可能會愛上重豬肉和番茄的瓦倫西亞風格海鮮飯，或用特殊高湯和海鮮製成的穆爾西亞燉飯，但會留戀白魚和蝦填充的piquillo辣椒。

這家米其林必比登推介餐廳是日本40多家餐廳中唯一被允許提供Kyosui鰻魚的餐廳之一，這是一種來自靜岡縣的極其稀有產品。與通常在一年內養殖的鰻魚不同，來自靜岡的Kyosui在近乎自然的環境中享受18個月的無壓力養殖。

對於他的鰻魚，廚師Okada用厚醬油、一年陳味啤酒和三年陳味啤酒混合製成的醬汁，只在最後一步塗抹在烤鰻魚上。

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餐廳的名字是英語和日語的結合，意爲“炸物店”，它確實名副其實地提供了一系列令人愉悅的炸豬排和麪包屑炸菜。亮點包括炸豬排，它是按訂單精心炸制的。根據菜餚的不同，使用不同的油，有些菜用豬油炸，有些用芳香的芝麻油炸。與其他地方常見的深金黃色炸豬排不同，Fry-ya的外皮顏色較淺，更爲精緻。

午餐時，食客可以享受一份組合套餐，包括多汁的豬腰肉、稱爲menchi katsu的碎肉炸豬排和各種海鮮。晚上，菜單擴展爲多道菜的用餐體驗。

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受他與父親摩托車旅行中發現的鹽味蕎麥麪（鹽基湯底配蕎麥麪）的啓發，廚師夢想開設自己的拉麪店。今天，這個夢想已成爲現實，並在米其林指南中獲得了一個備受推崇的位置。

Shiosoba Jiku展示了自制麪條，搭配豐富的海鮮湯底，佐以嫩滑的大山雞肉、多汁的豬肩叉燒、醃製的竹筍和美味的tsukune（肉丸）。

這些必比登推介獲獎者和前獲獎者在ByFood上均可供您享用。

位於以其與動漫的歷史聯繫而聞名的寧靜區練馬區，Gottsu以其濃郁的赭色湯底的雲吞拉麪給客人留下深刻印象。日本動畫的誕生地，隱藏在城市的后街，這就是你會發現Gottsu的地方。

這裏使用的湯底由飛魚和豬肉組合而成，味道複雜。喫完拉麪後，一定要嚐嚐他們自制的芝士蛋糕作爲甜點。它更像厚實、奶油的美式芝士蛋糕，而不是蓬鬆的日式版本，是在這家東京前必比登推介餐廳用餐的完美結尾。

著名廣島餐廳的第二家分店，Hassho，將廣島風格的大阪燒帶到了東京街頭。廣島風格與大阪風格的大阪燒的區別在於製作方法。廣島風格加入麪條，並將食材層層疊加，而不是將它們混合在一起。

在Hassho，他們將每種食材一層層地疊加，像薄餅一樣，使大阪燒具有獨特的廣島風格。許多櫃檯座位讓您可以在餐廳前觀看您的餐點的製作過程，您來Hassho時將享受晚餐和表演，這是一家2020年東京必比登推介餐廳。

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隱藏在銀座的光芒和魅力之下，Abe Honten是一家珍貴的2021年必比登推介餐廳，以提供城市最好的天婦羅之一而聞名。隱藏在一棟不起眼的辦公樓下，這顆隱藏的寶石獎勵那些尋找它的人以溫暖的傳統內飾和安靜的精緻氛圍。

午餐時來訪可以享受物超所值的套餐（約1000日元），既飽滿又令人滿意。天婦羅輕盈酥脆而非油膩，搭配精心挑選的配菜，完美地完成了這頓飯。

當你在城裏度過一個夜晚時，沒有什麼比燒鳥更令人滿意的了，而Ogawa是獲得一些的首選地點。Ogawa位於新宿著名的荒木町區，這裏擠滿了通常只對本地人開放的酒吧和餐館。然而，Ogawa對所有人開放。只需確保預約。

Ogawa於2019年獲得了備受推崇的必比登推介認證，其獨特的課程包括雞肉刺身。這道燒鳥主打可能會挑戰即使是最具冒險精神的食客，但這是一口你永遠不會忘記的美味。選擇套餐，包括各種開胃菜。搭配一些葡萄酒，這是一頓令人驚歎且實惠的必比登推介餐。

如果你想要一頓可以隨時享用的美味餐點，那就不要錯過淺草Yadoroku。位於歷史悠久的淺草市，Yadoroku坐落在著名的淺草寺後面，就像這座城市的其他地方一樣，Yadoroku本身也有一些歷史。

成立於60年前，Yadoroku現已傳承到第三代，並仍然使用自成立以來的相同做法和成分。雖然飯糰可能被認爲只是便利店的零食，但在Yadoroku，他們對他們的工藝投入瞭如此多的心血，以至於可以與壽司媲美。

如果你在淺草尋找快速小喫，請務必前往Yadoroku，2024年必比登推介飯糰的所在地！

必比登推介獎由米其林指南授予那些提供優質美食且價格合理的餐廳。它突顯了食客可以在不需要支付米其林星級餐廳高昂費用的情況下享受高質量美食的場所。

“必比登推介”的名字來源於米其林的吉祥物Bibendum。獲得此殊榮的餐廳因提供精心準備的菜餚、濃郁的風味和物超所值而受到認可。

與米其林星不同，後者專注於最高水平的精緻餐飲，必比登推介餐廳通常包括休閒餐廳、社區熱門和小型特色店。在東京，這可能意味着從拉麪櫃檯或蕎麥麪餐廳到傳統居酒屋或國際小酒館的任何場所。

對於旅行者來說，必比登推介名單是體驗東京著名美食文化的最佳方式之一，同時保持在舒適的用餐預算內。

必比登推介餐廳在當地人和遊客中都很受歡迎，因此提前計劃可以幫助您在沒有長時間等待的情況下享受體驗。

提前到達，預約或在非高峰時段訪問。
許多必比登推介餐廳很小，午餐和晚餐時很快就會客滿。餐廳剛開門時到達或在下午中段（如果開放。許多餐廳在午餐和晚餐之間關閉）訪問可以幫助您避免長時間排隊。

有些餐廳接受或要求預約，而其他餐廳則採用先到先得的方式。提前查看政策可以節省時間和挫折。

雖然接受卡支付變得越來越普遍，但許多較小的東京餐廳仍然更喜歡現金支付。

在較小的日本餐廳中，簡單的舉動如等待入座、輕聲說話和遵循店內規則是受到讚賞的。對於旅行者來說，有很多有用的提示，以確保順利體驗。

許多必比登推介餐廳專注於將一件事情做到極致。無論是拉麪、蕎麥麪、炸豬排還是燒鳥，菜單通常簡潔，菜餚經過多年完善。不要期待在炸豬排餐廳找到拉麪或反之亦然，並保持開放的心態。

遵循這些提示將幫助您充分利用東京的必比登推介餐廳，並享受一些城市最物超所值的用餐體驗。

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