坐下來寫這篇文章時，我意識到在我生活的各個階段以及在日本期間，我喫過很多日式咖喱。我真的很喜歡它。也許這並不令人驚訝，因爲它是日本最受歡迎的菜餚之一，吸引了大人和小孩。
我生活中最愛的三種食物是“雞蛋、奶酪和咖喱”（當然不是同時喫），所以我真心相信，學會製作日式咖喱是一個很棒的技能，尤其是如果你對日本家庭料理感興趣的話。
繼續閱讀，瞭解日式咖喱的歷史和配料，以及如何自己製作日式咖喱飯（kare raisu）！
什麼是日式咖喱？
在日本，日式咖喱被視爲終極的舒適食品，屬於洋食，即西式日本料理。它源自英語單詞“curry”，在日語中用片假名寫作kare，指代日式咖喱和其他國家的咖喱。
咖喱飯是日式咖喱的代名詞。這道菜由濃郁的咖喱醬組成，通常使用盒裝咖喱塊，與牛肉、洋蔥、胡蘿蔔和土豆等經典食材混合，最好是配上熱騰騰的米飯。
咖喱粉在19世紀末由英國人引入日本，但在1950年代才真正流行起來。由於受到法國料理的影響，咖喱醬被稱爲“roux”。與印度或泰國咖喱相比，日式咖喱味道更甜，辣味更溫和，更適合日本人的口味。
咖喱塊可以輕鬆自制，也可以使用即食咖喱醬料包。1950年代末發明的這些日式咖喱塊已經將醬料製成塊狀，方便在家烹飪時溶解於水中。日式咖喱以其簡單快捷而聞名，是全家人都會喜歡的一餐。
除了咖喱飯，咖喱烏冬 （curry udon）也是另一種美味的日式咖喱版本，烏冬麪浸泡在濃郁的咖喱醬中。
另一種享用日式咖喱的方法是我最喜歡的便攜小喫之一： 咖喱麪包，即“咖喱麪包”。這是一種美味的油炸麪包，裏面填滿了咖喱！這是你在麪包店和便利店最常見的日式咖喱形式之一。
如果你計劃去日本旅行，爲什麼不在動手烹飪課中學習製作這道經典的日式菜餚呢？預訂一個日本咖喱烹飪課程，在專家廚師的指導下製作日式咖喱。
日式咖喱的配料
日式咖喱的配方其實非常多樣化。額外的蔬菜和肉類可以根據你的喜好添加，比如加入雞排製作日式雞肉咖喱，或者加入炸豬排製作炸豬排咖喱，但要製作你自己的家常日式咖喱飯，你需要以下基本食材：
- 即食咖喱塊（熱門品牌包括S&B食品的Golden Curry或House Vermont Curry）
- 食用油
- 洋蔥
- 胡蘿蔔
- 土豆
- 姜
- 大蒜
- 水或高湯
- 醬油
- 米飯（或烏冬麪，如果你喜歡麪條）
- 福神漬（日式泡菜，作爲配菜）
如果你想讓日式咖喱更有趣，可以嘗試添加一些食材，使濃郁的咖喱醬變得更具特色。
- 番茄醬（我們將在咖喱食譜中使用）
- 蠔油
- 紅酒或清酒
- 醬油
- 巧克力（增加咖喱的甜味和濃郁度）
- 磨碎的蘋果
如果你手邊沒有咖喱塊，或者想從頭開始製作咖喱塊，你將需要：
- 黃油
- 普通麪粉
- 咖喱粉
- 印度混合香料
- 辣椒粉（如果你想要辣味，可以使用“一味唐辛子”辣椒粉）
如何製作日式咖喱
讓我們開始吧！這個簡單的日式咖喱食譜使用即食咖喱塊，可以在大多數亞洲超市和一些基本雜貨店買到。
- 準備你的肉類和蔬菜。 去掉肉類的脂肪並切成塊。用鹽和胡椒調味。將土豆和胡蘿蔔切成大塊（每切一塊胡蘿蔔，旋轉90度切成“亂切”風格）。將洋蔥切成楔形，磨碎生薑，搗碎或切碎大蒜。
- 在大鍋中用中火炒洋蔥。當洋蔥變得半透明時，加入大蒜、生薑和肉類，煮至肉變色。（特別是如果你使用牛肉，有些人喜歡將肉先煎成褐色，但這不是必須的。）
- 加入切好的胡蘿蔔和水或高湯，煮沸。此時，你可以去除浮在上面的多餘脂肪或泡沫。加入土豆，輕輕煮至軟。
- 現在加入咖喱塊。對於一個大鍋，使用一到兩塊即食咖喱塊（或根據口味）。參考包裝說明以獲取確切的用量。用勺子舀一些湯，將即食咖喱塊在勺中輕輕溶解，然後徹底混合到咖喱中。
- 加入一些醬油和番茄醬（如果使用），或其他額外的調味料。慢慢燉煮咖喱，直到醬汁變稠，咖喱就做好了！
- 將咖喱配上蒸米飯或烏冬麪，加上紅色泡菜作爲配菜。加一個軟煮蛋是很美味的選擇。 いただきます！
如何自制日式咖喱塊
在鍋中融化3湯匙黃油。加入4湯匙麪粉，輕輕加熱直到醬汁變稠。加入一湯匙咖喱粉和印度混合香料，如果使用的話，再加上辣椒粉。
如何個性化你的咖喱
日式咖喱的美妙之處在於它可以與許多其他美味的日本食物配料搭配。許多快餐咖喱餐廳提供的配料組合包括唐揚（炸雞）、各種地方蔬菜，甚至奶酪。我個人最喜歡的是炸豬排咖喱，即日式咖喱配上美味的炸豬排！由於它是我其他最喜歡的食物之一，我也很喜歡在上面加一個軟煮溫泉蛋。
日本各地都有自己的特色咖喱食譜。例如，北海道以其辛辣的湯咖喱而聞名。充滿美味香料、當地蔬菜，有時還有嫩羊肉塊，如果你去北海道旅行，這道菜絕對不容錯過！來自鹿兒島的黑豬咖喱或廣島的牡蠣咖喱也是值得一試的日式咖喱地方變種。
所以這就是了！日式咖喱飯：值得擁有自己的表情符號。這道美味的西式洋食已經通過英國的咖喱粉贏得了日本各地人們的心和胃。飽滿而溫馨，每個人都應該學會製作日式咖喱，因爲它既簡單又美味，令人感到舒適。
通過簡單的日本食材替換，製作你自己的日式咖喱變種，從加入酥脆的炸豬排製作炸豬排咖喱，到混入切碎的蘋果製作甜美酸爽的版本，再到加入肉類製作豐盛的日式牛肉咖喱。無論是新手還是老手，都不會對這道日本國民家常菜感到厭倦！
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