Sushi Nanba Asagaya

這家東京的熱門餐廳以對壽司米飯的細緻關注而聞名。前任主廚對米飯的成分、溫度和硬度進行了嚴格的檢查，以打造完美的魚片底座。 不久前，這位主廚在日比谷開了一家新店，將阿佐谷分店交給了他的長期徒弟。幸運的是，新任主廚輕鬆接過重任，不僅保持了品牌的一貫高標準，還融入了自己的創新。 他延續了一項傳統做法，即製作兩種不同的米飯——一種用紅醋，一種用白醋，然後與合適的魚搭配。他引入了一種稍顯另類的新技術，即用重玻璃清酒瓶敲打章魚三百次以使其變嫩。 無論採用何種方法，結果都無可否認地出色，極長的等候名單便是最好的證明。