在日本提到你是素食者，可能会引来惊讶或同情——在寿司和刺身的国度，如何坚持植物性饮食？幸运的是，日本的素食生活方式正在迅速发展，大部分大城市现在都有素食或素食餐厅，或者至少菜单上有明确的素食选项。
在日本的便利店和超市货架上可以找到许多不含动物产品的零食。许多常见的日本食品也是素食的，比如和果子、豆浆和豆腐。然而，如果你想在日本保持素食生活，有些陷阱需要注意。这就是这篇指南的用武之地。
这篇博文分为两个部分。第一部分是东京、京都、神户和大阪、奈良、广岛和冲绳的素食餐厅指南，每个指南都包含该地区素食餐厅的有用列表。
第二部分包含我们在日本作为素食者生存的顶级技巧和窍门，包括一些在外用餐时需要了解的日语短语。
此外，你还可以浏览我们的日本素食和素食友好餐厅目录。ByFood还提供大部分免费的在线服务，允许你用英语进行餐厅预订（注意一些高档餐厅需要付费预订）。
日本素食区域指南
想在日本旅行时享受外出用餐？查看这些涵盖日本各地素食餐厅的指南吧！
- 东京素食指南
- 京都素食指南
- 神户和大阪素食指南
- 奈良素食指南
- 广岛素食指南
- 冲绳素食指南
1. 东京素食指南
东京是美食爱好者的天堂，即使你是素食者也不例外。查看我们的东京素食指南，找到东京最好的素食餐厅，从日本居酒屋到现代汉堡店。如果你是素食主义者，我们也有东京素食餐厅指南。
除了餐厅，还有许多东京素食体验可以享受。例如，你可以尝试制作素食寿司或传统的和果子，或参加东京众多美食街区的游览。
2. 京都素食指南
京都是日本最友好的素食城市之一，部分原因是其与素食佛教料理精进料理的悠久历史。京都风格的料理通常以植物为基础，因此可能更容易找到素食友好的食物。查看我们的京都素食指南，了解我们推荐的最佳用餐地点，无论你是寻找高档餐点、奢华甜点还是美味的素食垃圾食品。
你还可以搜索京都素食体验，如探索独特的锦市场，享受精致的多道怀石料理，或在附近的宇治品尝最好的日本绿茶。
3. 神户和大阪素食指南
涵盖关西的两个主要城市，我们的神户和大阪素食指南非常适合你在日本旅行时游览这个地区。不要被神户的牛肉声誉吓到——那里也有很多餐厅可以享受素食日本料理。
正如你可能期望的那样，被称为“日本厨房”的城市有很多大阪素食体验可以参与，包括街头美食游览和制作天妇罗和拉面的烹饪课程。
4. 奈良素食指南
可能会让人感到意外，但即使是紧凑而历史悠久的奈良市，如果你是日本的素食者，也有几种用餐选择。阅读我们的奈良素食指南，了解一些值得一试的餐厅，包括提供本地采购的素食日本料理的餐厅、一个可爱的甜品店和一个提供植物性小吃的精酿啤酒吧；这些都非常适合在你探索城市众多观光景点时补充能量。
5. 广岛素食指南
这个充满活力和国际化的大都市有许多素食友好的餐厅可供选择，如果你在日本是植物性饮食者，可以在这里享用。查看我们的广岛素食指南，了解可用的选项，无论你想要印度菜、墨西哥菜、素食甜点还是御好烧（该市最著名的地方菜）。
还有许多广岛素食体验可以尝试，从美食游览到茶道，再到学习制作传统干菓子甜品的烹饪课程。
6. 冲绳素食指南
除了是海滩爱好者的天堂，冲绳也是日本素食者的天堂。冲绳素食指南列出了主岛上一些令人惊叹的素食和素食友好餐厅，菜单从传统日本料理和健康餐到墨西哥和美式菜肴不等。这种植物性料理是该县洁净海岸线和清澈海水的完美环保补充。
在日本的素食者小贴士
以下是我们在日本保持植物性饮食的顶级建议。
- 避免隐藏的非素食日本食品
- 记住在日本素食者常用的日语短语
- 尝试精进料理，日本佛教料理
- 学习如何烹饪素食日本料理
- 探索素食便利店食品的世界
1. 避免隐藏的非素食日本食品
去日本旅行的一大乐趣是品尝所有令人惊叹的当地美食。作为素食者并不意味着你必须错过，因为有很多日本菜的植物性版本可供选择，还有素食餐厅可以享用。然而，有一些成分需要避免，它们经常出现在日本餐厅中：高汤和鲣鱼片。
鲣鱼片（干鱼片）在高汤（汤底）中的使用意味着许多日本汤底不是素食或素食的。除了汤，鲣鱼片还用于调味各种菜肴——即使是那些看起来像素食或素食的菜肴——所以如果不确定，请留意并询问服务员。最安全的选择是尽可能在素食/素食餐厅用餐，因为动物产品的存在有时难以察觉。
2. 记住在日本素食者常用的日语短语
对于日本旅行者来说，语言障碍是最大的挑战之一。我们之前介绍过一些外出用餐的基本日语短语，但如果你在日本是素食者，有些其他短语可能会有用——特别是如果你计划在杂食餐厅用餐并想避免肉类产品。
例如：
这是素食吗？ これはビーガンですか？ (Kore wa beegan desu ka?)
然而，你可能会发现服务员对“素食”的理解不够好，所以你可以使用以下短语：
我不吃肉、鱼、蛋、乳制品或蜂蜜。 私は肉と魚、卵、乳製品、蜂蜜が食べられません。(Watashi wa niku to sakana, tamago, nyuuseihin, hachimitsu ga taberaremasen.)
如果你对某道菜感到好奇，可以问：
这道菜含有____吗？ これは ____ が入っていますか？(Kore wa ____ haitteimasu ka?)
然后你可以用以下任何一种成分填补空白：
- 肉 肉（にく/Niku）
- 鱼 魚（さかな /Sakana）
- 蛋 卵（たまご /Tamago）
- 乳制品 乳製品（にゅうせいひん /Nyuuseihin）
- 蜂蜜 蜂蜜（はちみつ /Hachimitsu)
你也可以询问是否可以不含某种成分，例如：
可以请不要加蛋吗？ ラーメンは卵を抜きにしてもらえますか？(Ramen wa tamago o nuki ni shite moraemasu ka?)
3. 尝试精进料理，日本佛教料理
如果你在日本是素食者，有一种食物你绝对要尝试，那就是精进料理。这是一种传统的日本佛教料理，始终是素食的，通常也是素食的，遵循禅宗佛教的教义。
通常在寺庙中可以找到，如今你也可以在日本各地的餐厅享受精进料理。它以多道小而精美呈现的菜肴形式提供，使用当地和季节性食材。查看这些东京的精进料理餐厅，或者如果你想要更动手的体验（如烹饪课程），可以试试这些日本的精进料理体验。准备好惊叹于他们用豆腐可以做出的美味吧！
如果你想亲手尝试制作素食精进料理，不妨看看这里...
加入这个难忘的东京精进料理烹饪班，你很快就会成为这种素食料理的专家！
4. 学习如何烹饪素食日本料理
在日本旅行时外出用餐是一回事，但如果你想在旅行后还能享受正宗的素食日本料理，何不尝试素食烹饪班？尝试从头制作荞麦面，制作可爱的角色便当盒，或制作精美的传统日本甜点和果子。你还可以参加素食寿司烹饪班或素食拉面烹饪班，为你提供在家重现这些经典日本菜肴所需的所有知识和经验。
5. 探索素食便利店食品的世界
也许令人惊讶的是，日本的便利店实际上是寻找素食食品的好地方。事实上，日本最近在东京传统的浅草区开设了第一家100%素食便利店。
即使是普通的便利店也有很多可供选择的食物，从饭团（填有海藻、梅干（腌梅）或纳豆（发酵大豆——一种需要习惯的味道！））到Biokura宏观生物饼干，这些饼干有多种日本风味，包括红薯和日本艾草。麻糬（米糕）和其他传统日本甜点也经常是素食的。虽然7-Eleven、Lawson和FamilyMart都是不错的选择，但如果你能找到Natural Lawson店，这些通常有更多的素食小吃。
希望这篇文章能让你对作为素食者去日本旅行更有信心。虽然表面上看起来不容易，但日本的素食食品行业正在发展，现在有很多素食餐厅和许多美味的素食食品可以享用。经过一点前期规划，你很快就会品尝到有史以来最好的素食菜肴！いただきます！
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