虽然日本抹茶在全球享有盛誉，但更为朴实的玄米茶，也被称为“平民茶”，则以其独特的烘焙香味而闻名。这种茶在餐前、餐中和餐后都可以享用，并且能够与多种食物完美搭配。
日本茶种类繁多，种类丰富多样，可以追溯到公元700年代，当时日本天皇派遣使节团前往中国，他们对丰富的茶文化印象深刻，带回了种子，这些种子后来成为我们今天所知的传统日本茶。
茶最初是贵族的专属饮品，但随着种植技术的改进和艺术文化的繁荣，茶逐渐普及到日本社会的各个阶层。虽然抹茶仍主要用于茶道，但日本茶也以日常饮品的形式出现，或被融入到蛋糕、冰淇淋，甚至是饼干和曲奇中。
什么是玄米茶？
玄米茶，又称为爆米花茶，是绿茶和烤米的混合物，通常以1:1的比例混合。虽然名字翻译为糙米茶，但实际上使用的是烤白米，先浸泡、干燥，然后烘烤至浅棕色，并有少量米粒爆裂。然后与绿茶混合，形成绿茶的涩味和鲜味与米的甜香之间的完美平衡。
最初使用的是番茶，因为它更便宜，因为它是在季末采摘的，由较硬、更具单宁的叶子组成。如今，玄米茶大多用煎茶制成，这是一种更高档的茶，但偶尔也能找到焙炒玄米茶、抹茶玄米茶，甚至是玉露玄米茶（最高级的茶叶）。
泡好后，茶色呈淡金色，具有坚果和青草的味道，由爆米花的香味完美衬托。
玄米茶在日本的历史
传说某位武士的仆人不小心将米从袖子里掉进了主人的茶中，结果根据不同的故事，他要么被处死，要么被赞扬。其他玄米茶的传说与日本的勿体无有关，即珍惜资源、不浪费。
第一个传说是在新年节庆期间打破镜饼时，收集的碎屑被添加到茶中，而第二个传说是锅底剩下的米饭被加入茶中。这些故事展现了日本文化中对事物的珍视，与“物尽其用”的理念相似。
其他更实用的起源故事表明，在经济困难时期，米被加入以延长昂贵的茶在京都的使用。这也在粮食短缺时提供了一些缓解，因为加入的爆米花可以食用。玄米茶研究所提供了一些美丽的哲学见解，称：
“……我们可以感受到将我们连接到宇宙起源的祝福，并欣赏精进料理（禅宗料理）的心，不浪费一粒米、一片叶子或一滴水，玄米茶的原则与这种哲学共鸣。”
无论这些传说中的哪一个是真实的，玄米茶都是一个美味的发现，至今仍然受到庆祝。
如何制作玄米茶？
要在家中享受正宗的玄米茶味道，您需要以下必需品：
- 热水
- 温度计
- 急须（日本茶壶）
- 汤呑（日本茶杯）
如果您使用的是番茶制作的玄米茶，水温需要在85-95华氏度之间，而如果使用煎茶制作的玄米茶，最好使用80-85华氏度的稍凉水。
标准冲泡每份使用3-4克茶叶，每2克玄米茶使用50毫升热水。也就是说，如果您为两人泡茶，使用6-8克茶叶和150-200毫升热水。
浸泡时间平均为三分钟，但至少要超过一分钟，最多可达五分钟。泡的时间越长，味道越浓厚、丰富和顺滑，但会失去一些绿茶的风味。
在大多数日本家庭中，通常会进行多次冲泡，因此对于第二次或更多次冲泡，使用90华氏度的水，浸泡2-5分钟。
如果您喜欢冷茶，也可以冷泡玄米茶。将茶浸泡在冰水中，静置2-3小时。可以在冰箱中存放一天，但最好当天享用。
要储存干茶叶，请将其放在 茶器中（传统日本密封茶罐），这些茶器的制作方法已经沿用了几个世纪。由于其精美的工艺和保持茶叶新鲜的能力，它们也是很好的伴手礼。
日本玄米茶含有咖啡因吗？
玄米茶的咖啡因含量低于普通绿茶，因为茶叶的用量几乎减半。普通绿茶含有约20-30毫克咖啡因，而玄米茶仅含6.5-12毫克，而且营养水平更高，非常适合对咖啡因敏感的人。
建议的饮用上限是每天8杯，但这取决于您的咖啡因耐受性。如果您对咖啡因特别敏感，您可能想尝试另一种流行的无咖啡因日本茶，如麦茶。
玄米茶有健康益处吗？
像所有绿茶一样，玄米茶的一个强大益处在于其所含的强效抗氧化剂。玄米茶还促进心脏健康和血液流动，降低癌症风险，甚至可以减少皱纹的影响。
据说它还具有放松大脑的效果，改善睡眠质量和减少压力。此外，它的血糖指数低，咖啡因含量低，酸性较低，因此对糖尿病、胃食管反流病或乳糜泻患者安全。
在日本，玄米茶有时用于两餐之间的禁食，并以帮助杀死口腔细菌而闻名，使口腔保持清新。
以下是玄米茶的一般营养成分：
维生素
- 核黄素B2 (1%): 0.01 mg
- 烟酸B3 (1%): 0.1 mg
- 维生素B6 (1%): 0.01 mg
- 叶酸B9 (1%): 3 µg
- 维生素C (1%): 1 mg
矿物质
- 钠 (0%): 2 mg
- 钾 (0%): 7 mg
- 钙 (0%): 2 mg
- 镁 (0%): 1 mg
- 磷 (0%): 1 mg
- 铜 (1%): 0.01 mg
其他成分
- 水分: 99.9 g
- 咖啡因: 0.01 g
- 单宁: 0.01 g
在日本哪里可以品尝玄米茶？
虽然玄米茶通常在家中享用，但您可以在便利店找到瓶装的玄米茶，通常是冷的，但有时在冬季也会提供热的。
如果您想喝一杯热腾腾的玄米茶，可以在寿司店与餐点一起享用，他们可能会提供绿茶供您搭配餐点，或者在茶泡饭店铺中用来浇在餐点上。
您可能偶尔会发现它与和菓子一起提供，但在正式茶馆中抹茶仍然最常见。要与和菓子一起享用玄米茶，可以去专门的茶馆，选择搭配的茶和甜点。您甚至可能会在酒店的房间设施中发现它！
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虽然日本在海外以抹茶闻名，但朴实的玄米茶仍然是家庭的主食，没有什么能比得上绿茶的鲜味与烤米的温暖之间的丰富平衡。
尝试搭配一些和菓子或一顿美味的寿司餐。如果您想了解更多关于迷人的茶种类，请查看最受欢迎的日本茶种类。
