Al sur de Kioto, la prefectura de Nara es conocida por su rica historia y cultura gastronómica. La región es famosa por producir sake de alta calidad y una variedad de alimentos fermentados tradicionales. Puedes aprender todo sobre la cultura gastronómica de la región durante esta experiencia única de estancia en casa en Nara. El objetivo de tu anfitriona es compartir su conocimiento sobre la cultura japonesa y la comida tradicional con los visitantes.

Descubre los diferentes alimentos fermentados que se elaboran en la región durante tu estancia en Nara. Explora el área rural circundante y aprende sobre el koji (malta de arroz), el miso (pasta de soja), los vegetales encurtidos llamados tsukemono, ¡y más! Además, puedes visitar el Sendero Yamanobe, ¡uno de los caminos japoneses más antiguos registrados! Esta es la oportunidad perfecta para alejarte de las grandes ciudades de Japón y sumergirte en el campo.

Durante tu estancia, cocinarás cada comida junto con tu anfitriona. Usando ingredientes locales y varios productos fermentados caseros, aprenderás sobre su importancia en la cocina japonesa. Por ejemplo, aprende todo sobre el koji (malta de arroz) y su uso para hacer sake, miso, salsa de soja, mirin y otros ingredientes clave japoneses. Tu anfitriona te enseñará sobre su proceso de producción laborioso y su influencia en la cocina de Japón. Siguiendo recetas sencillas, cada una usando productos de temporada, ¡podrás recrear fácilmente estos platos japoneses tradicionales en casa! Desde ensaladas de temporada hasta platos con miso, ¡no pasarás hambre! También harás un postre único con miso, queso crema vegano y hoshigaki (caqui seco).

Por la mañana, disfruta preparando alimentos tradicionales del desayuno japonés. Luego, con más experimentación en la cocina, intenta hacer “miso instantáneo” y amazake a partir de koji casero. También harás una sabrosa papilla usando batata y champiñones. Todas tus comidas están respaldadas por el extenso conocimiento de tu anfitriona, con los beneficios añadidos de los alimentos fermentados para crear platos locales saludables y deliciosos.