Taller de Elaboración de Miso en Osaka

Desde la salsa de soja hasta el natto, los alimentos fermentados son un pilar de la cocina japonesa, pero pocos son tan apreciados como el miso. Utilizado en sopas, glaseados y aderezos, el miso es un ingrediente versátil que aporta un toque de salinidad y umami. Y se elabora con solo unos pocos ingredientes simples: soja, sal y koji. Durante esta clase de dos horas, acompaña a Yoko para hacer tu propio miso desde cero. Además de la clase de elaboración de miso, Yoko te introducirá en la historia y las características regionales del miso, te hablará sobre el atractivo y la ciencia del koji, y te explicará el papel del miso en la cocina japonesa. El proceso de hacer miso lleva aproximadamente una hora. Primero, se trituran los granos de soja cocidos y se mezclan con sal y koji. Luego, se empaqueta en un recipiente listo para llevar a casa, donde fermentará durante los próximos meses. Cada persona hará aproximadamente 500 gramos de miso. Yoko está cualificada como guía intérprete (Inglés EN01140) y coordinadora de alimentos de nivel 2. Proviene de una familia de agricultores de melocotones, hasta la generación de su abuelo, y ha trabajado en un restaurante kaiseki con estrella Michelin como parte del servicio a tiempo parcial. Con una guía y maestra tan experimentada, puedes estar seguro de que estás en buenas manos.